Домаће резанце су лакше направити него што мислите; Они су само брашно и јаја. Ако никада раније нисте чинили ноодлес, обавезно погледајте овај корак по корак водича како бисте направили домаће јаја тестенине како бисте видели како се цијели процес одвија.
Напомена: Овим резанцима можете препустити ваздух док се потпуно не осуши и оставите их у непропусној посуди на собној температури до месец дана. Можда ћете бити у искушењу да их ускладиштите у фрижидеру како бисте их држали "свежи". Избегавајте ово искушење. Чудно је, али истина је да су они много боље осушени него што то раде у фрижидеру, гдје ће се загушити.
Шта ћеш ти требати
- Брашно од 1 чаша, плус више за изрезивање резанци
- 2 велика јаја
- 1/2 кашичице фине морске соли
Како да се направи
- Комбинујте брашно и сол у великој плиткој посуди или на чистој радној површини. Направите бунар у центру, скоро као "чаша" брашна да држите јаја и пробијете јаја у њој.
- Користите виљушку да победите јаја и затим постепено почните да убацујете брашно у јаја (док их тукнете, полако али сигурно ће узети мало брашна са ивице где јаја испуњавају брашно).
- Настави мешати и вући више брашна све док се не створи чврсто тесто. Тесто ће бити лепљиво. Не брините, радит ћете у брашном за тренутак. Превелико брашно сада и додатно брашно које је потребно за пропуштање резанци ће довести до необичног сувог, а не на нежном тесту на крају.
- Окренути тесто на добро очишћену радну површину. Са добро обрушеним рукама, мијешајте тесто, укључите више брашна како је потребно како бисте га држали на радној површини или рукама, све док је тесто глатко и чврсто и више не лепље. За већину људи ово траје 5 до 10 минута.
- Обложите тесто пластичним омотачем и охладите га најмање 30 минута и до ноћи.
- Подијелите тесто на 2 комаде и радите са једном половином теста у исто време. На добро прожетој површини пробајте тесто до жељене дебљине (било где од 1/4 инча до папира танки - позив је ваш!). Обавезно ротирајте или на други начин померите тесто између сваког проласка ваљка да бисте држали тесто да се држи на радној површини испод ње. Потапајте све са брашном - укључујући подизање теста и опијање радне површине поново - што је потребно како би се тесто задржало. Ако имате пасту-роллер, можете га користити ако желите.
- Користите оштри нож или тастер за резање пице да бисте исечили резанце. Можете тада бити тако уски или широк колико желите, али срезати их што је равномерније како бисте осигурали једно вријеме кухања.
- Положите резанце на расхладном или расхладном пртљажнику и пустите да седну док се не припремите. Поновите ваљање и сечење са преосталом половином теста.
- Укопати резанце у добро слану воду све док не попустите до угриза. Исциједите и послужите маслацем или сиром, с овалама или супе.
Питам се шта да радим с њима? Ако ништа друго, пробајте их у пилећи супу од супа .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 187 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 226 мг |
| Натријум | 729 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 10 г |