"Мастер сос" - фраза причвршћује слике шефа кувања преко кухињске пећи, експериментишући са бескрајним комбинацијама зачина и зачина, у настојању да дође до савршене мешавине.
Заправо, главни сос је термин који се користи за течност на сојиној сосу која се користи за производњу китајског соја сосова. Намиривање хране у соја сосу (такође названо "црвено кување") је техника кувања пронађена у Шангају и околним провинцијама у источној Кини.
Многе породице имају свој посебни мастер сос, који се преносе кроз генерације, рецепт је пажљиво чуван као прецизна комбинација зачина које чине тестенину у Кентуцки Фриед Цхицкен. Из тог разлога, главни сос је такође назван "Хиљаду година сос".
Састојци и употреба
Који састојци типично чине мајсторски сос? Стар анис анаизма са окусом сланине, оштра Сзецхуан бибер и шећер од слатког камења (гранулирани или смеђи шећер се могу заменити) су неке од зачина које се најчешће додаје у базу соја сосова. Пилећа кухана на овај начин је врло влажна и нежна, практично пада са кости. Мала количина течне течности може се поново загрејати и служити као сос преко кухане пилетине ако је потребно. Остатак се може замрзнути и поново користити више пута; само додајте још сојиног соса и / или зачина по потреби. С временом, сос постаје још богатији, са пуним укусом.
Рецепти користећи Мастер Сауце
Цолд Цоокед Цхицкен - омиљена породица од читаоца, са тамним сојиним сосом, звезданим анисом и ђумбиром, обученим шљунком и азијским уљарским семеном.
Пилетина кокосовог соја - са сецхуанским бибером и штапом од цимета.
Слободно се придржавајте рецепта као што је написано или експериментирајте, додајући или замењивање састојака, да бисте дошли до свог главног соса.