Метода дехидратора
Сушене бруснице , такође познате као "крејзини", су сјајне саме или на салати, гранолом или јогуртом, или укључене у колаче и друге печене производе. Лако их је направити код куће, али постоје неколико корака које морате предузети пре него што их осушите.
Припремите бруснице
- Оперите бруснице. Ставите их у велику посуду или посуду и натопите их на њих. Пустите их да загријавају у врућој води 10 минута. Требали би да се "поп" или раздвоје отворени, али не брините ако има неколико дуда које то не чине. Ми ћемо се побринути за оне мало касније.
- Испразните бруснице у цревима, а затим их лагано омотајте у чисту купатило да бисте се ослободили што више воде која се чврсто држи.
- Проведите заједно бруснице и 1/4 чаша једноставног сирупа направљеног са 1 делом шећера на 2 дела воде. Овај корак можете изоставити ако желите, али имајте на уму да је вероватно да је свака "цраисин" коју сте икада пробали од комерцијалних брендова заслађена. Несладчене бруснице су киселе и адстрингентне.
- Поставите лист пергаментног папира или алуминијумске фолије како бисте покривали дно вашег дехидратора (испод најниже ладице). Ово је ухватити било какав пад са воћака или сирупа.
- Ставите бланшану, заслађену брусницу на дехидраторске тацне. Оставите око пола инча размака измедју бобица са свих страна тако да ваздух може кружити између плодова.
- Док постављате бруснице на лежаљке за дехидраторе, обратите пажњу да ли се било које од јагода није подијелило током 10-минутног пуњења у врућој води. Прозирите оне који се нису раздвојили врхом ножа за парење пре него што их додате у дехидраторске касете.
Сува бруснице
- У првом пола сата окрените дехидратор на 150 Ф, а затим смањите топлоту на 135Ф.
Потребно је 8 до 14 сати да се потпуно осуше бруснице. Почните да их проверавате након 8 сати. Требали би бити потпуно суви, али и даље донекле кожни или плиабле.
Нећете бити сигурни да ли су бруснице у потпуности дехидриране све док се не охладе (знате како колачићи чисте након што их извадите из пећнице? Исто се односи и на сухо воће). Искључите дехидратор и отворите га. Нека се бруснице хладе 20 до 30 минута.
После периода хлађења, на половини ће срушити једно од јагода: не би требало бити видљиве влаге током паузе.
Успоставите бруснице
Чак и након што су бруснице исправно дехидриране, у плоду се не може осетити преостала влага. Ово не би требало да буде довољно да се спречи безбедно очување плода и без плесни. Али ћете имати укуснији, бољи производ ако учините оно што се назива "кондиционирање" сувог воћа.
Ставите осушене, охлајене бруснице у стаклене посуде или контејнере за складиштење хране без боца , само пуните тегле око 2/3 пуне. Покријте тегле. Протресите тегле пар пута дневно током једне недеље. Ово редистрибуира бобице као и сваку влагу коју могу и даље садржавати. Уколико се кондензација појави на бочним странама тегле, ваше воћке још увек не осуше довољно и треба се вратити у дехидратор неколико сати.
Када су ваше сушене бруснице условљене, чувајте их у непропусним контејнерима далеко од директног светла или топлоте. У реду је да у потпуности попуните тегле у овом тренутку: 2/3 пуна је била само за фазу успостављања када сте требали да будете у стању да потресете комаде око себе.