Дхокла је хранљива, паре вегетаријанске гурманске гурманске грицкалице из Гујарата у западној Индији, али је популарна широм земље. Понекад се служи за доручак као што је Кафа торта, често са Тамаринд и Минт-Коријандер Цхутнеис. Неки више воле да раде са сендвичима са шатнијима између два дела Докла.
Шта ћеш ти требати
- 500 гмс бенгалског грамског брашна (бесан)
- 1 1/2 чаша киселог јогурта
- 1 тсп гингер паста
- 1 тсп зелена чили паста (додајте више ако вам се свиђа спициер)
- 2 тбспс шећера
- 1/2 тсп турмериц повдер
- 1 тсп лимете или лимунов сок
- 2 тбсп воћне соли или сода за сапун
- Соли по укусу
- За каљење: 2 тбспс поврћа или каноле или уље за кување сунцокрета
- 1 тсп сјемена црног сјемена
- 1 тсп
- семе сезама
- 6 до 8 цурри лишћа
- 2 зелене чилије прорезане дужином
- 1/2 чаша топле воде
- За гарнисх: 1/2 чаше фино исецкане свеже коријандер листове
Како да се направи
- Сита гумено брашно . Мешајте је са јогуртом и држите на страну 2 сата.
- Додајте ђумбир и зелене чиле пасте, куркума од праха по укусу, сок од лимете и шећера и довољно топлу воду да бисте направили тесто чишћења конзистенције. Добро промешати.
- Подијелите тесто на три једнаке порције.
- Припремите пару и подмазујте квадратну или правоугаону посуду како бисте доводили дхоклу.
- Раздвојите соју воћне соли / сока за пециво на три једнаке порције и додајте један део у део тијеста. Добро промешати. Сипајте ово тијело у подмазану посуду и ставите га у пару.
- Кувајте док не завршите - када додирнете површину Докле, прсти треба да се чисте.
- Поновите са преосталим тестенином, додавањем воћне соли / соде за сјемење у сваку групу теста непосредно пре испирања.
- Дозволите да се парени дхокла рахло охлади и пресеци на 2-инчне квадрате.
- Да би се уздрмао, загрејте уље у широком тањиру са густим дном и додајте листове кари, сенф и сусам и зелене љиљане. Пржите док се семе не запљускује. Сипајте их у топлу воду. Потапајте ову мешавину по целом припремљеном дхокли. Држите на страну 10 минута.
- Украсите са ситаним кориандром и служећи тамариндним шатнијим и минт-коријандером шатнијим .