После утешавања, кинеске супе имају холистичку вредност
Лијечење хладноће или грознице са супом је древна традиција која је постала почетна. Ако ништа друго, чаша супе, љубазно припремљена, може нас навести да мислимо да се осећамо боље - чак и ако стварно не помогне у лечењу наше болести. Међутим, поред своје способности за удобност, Кинези верују да одређене супе имају лековита овлашћења.
Јин и Јанг
Велики део кинеске медицине заснива се на концепту јин и јанга , две силе које владају универзумом.
Зависно од контекста, иин се односи на женствене, тамније, расхладне силе, док јанг представља мужевне, лакше, вруће силе. Иако су понекад приказане као супротне, у стварности, они су намијењени да се надопуњују.
Филозофска веровања и лековита супа
Дакле, шта филозофско веровање има везе са медицинским супи? Кинези верују да је болест сигнал да су две силе изван равнотеже. На пример, ако имате прехладу, то је зато што у вашем телу има превише јина. Кинески хербалиста може прописати супу која је направљена да обнови силе јага. Слично томе, грозница може бити третирана супом од јуне.
Током времена, медицински стручњаци и хербалисти су развили систем класификације, у којем су храна категоризована као имовина или иин или јанг својства. (треба истакнути да ниједна храна није чисто у Јин или Јанг - више је карактеристика која доминира, због чега ћете понекад пронаћи стручњаке који се не слажу око тога у коју категорију спада одређена храна).
Лекари користе ове класификације приликом одлучивања о току лечења.
Ево неколико примера кинеских супа које се користе за лечење болести. Имајте на уму да су неке супе састављене од састојака иин и ианг, а тиме ни грејање нити хлађење, већ неутрална.
- Пилећа супа и? ... Док су западни научници тек недавно почели признати да пилетина супа има лековита својства, Кинези већ вековима третирају болести са пилетином супу. Храна за загријавање или јанг, пилетина се може комбиновати са низом других састојака, од спанаћа (храна за хлађење, која помаже у промовирању дигестије и смањењу запремине) до кордипса, ретка биљка која се узгаја у Тибету, за коју се сматра да повећава издржљивост. А онда постоје гингко ораси, за које се верује да побољшају меморију. Мање је познато да се у традиционалној кинеској медицини верује да гингко има лековито дејство на плућа. У кинеској кухињи, Еилеен Иин-Феи Ло напомиње да је у прошлости пилетина супа са гингко орасима била прописана као лек за кашље.
- Хризантема - Можда вам је био сервиран Хризантемски чај у кинеском ресторану. Хлађена храна, Хризантема се такође користи у супу, јер се каже да је добро за ослобађање тела трава. Према Националном друштву за хризантем (САД), кувани коријени хризантема су такође коришћени као лек за главобољу. (Напомена: само се одређене сорте хризантема користе у медицинске сврхе).
- Сува слана, јабука и бадем - Мање од западних смокава, кинеске суве смокве су познате како навлажити плућа, и тиме помоћи да излече кашље. У Мудрости кинеске кухиње, Граце Иоунг каже да је ова хармонизована супа коначно помогла да излечи кашаљ који је веж био на месецима. Бадеми у рецепту су два типа кинеских бадемова - обешени и букани. Доступне су на азијским тржиштима.
- Воћне супе - У Кини, слатке супе од воћа понекад служе за десерт. Одређени плодови, као што су банане и јагоде, хлађују и помажу у спречавању инфекција. Многе азијске воће, као што су личи и гуава, загревају се.
- Ђумбир - Све присутно у кинеском кухању, понекад ћете га наћи иу супу, посебно супе од морске хране. Ианг хране, ђумбир сматра се да помаже у варењу и углавном балансира снаге у вашем телу.
- Ред Гинсенг - Високо цењен због својих здравствених својстава, црвени гинсенг се сматра да има утицај загревања на тело. Често се служи у супу са пилетином, која такође има грејање. Женшенг се такође може послужити у супу са црвеним датумима (јујубес), за које се сматра да побољшавају циркулацију крви.
- Зимска мелона - Сматра се да је јинова храна, зимска диња је добра за хлађење тела и регулисање шећера у крви.
Одрицање одговорности: Имајте на уму да су горе наведене информације намењене искључиво за општи интерес. Аутор није лекар; нити тврди да је експерт на тему коришћења хране за побољшање телесног здравља.
Извори истраживања:
Оффлине Кинеска кухиња: Рецепти, технике, састојци, историја и сјећања из водећег ауторитета Америке о кинеском кухању, аутор Еилеен Иин-Феи Ло, издавач Морров Публисхинг, 1999.
Мудрост кинеске кухиње, би Граце Иоунг, Алан Рицхардсон, 1999
Онлине часопис кинеске медицине
Национално хризантемско друштво САД