Сачувај своје печурке месецима дехидришући их
Дехидрирање печурака у дехидратору је одличан начин очувања обиља печурки. Ову методу можете користити како бисте се уверили да гљиве које сте купили у фрижидеру не покварите пре него што се приблилите да их једете.
О дехидрирању печурака у дехидратору
Већина печурака сувише се суши, не само што задржавајући већ и добијају укус у процесу. Када се рехидрирају у врућој води, њихова текстура је скоро идентична оној од свежих печурака.
Сушене печурке могу се чувати најмање годину дана.
Иако печурке могу бити осушене у пећници , добијате најбоље резултате ако користите дехидратор који следи овај једноставан метод.
Очистите и убаците печурке
Прво, морате очистити печурке. За разлику од кулинарског мита, сирове печурке не пуштају пуно воде током брзо испирања. Не морате прескочити да их переш и покушавате да скинете сву нечистоћу четком.
Хајде напред и опрати гљиве у води, чишћење биљним или четкичастим четком по потреби. Ово чини много лакшим, нарочито са врстама које имају много кутија и шупљина, као што су маитаке печурке.
У зависности од тога који је најлакши за облик печурака, или их очистите цијелим, а затим их исечите или обрнуто. Прихватљиво је прво да их средимо, а затим их очистимо ако је то најлакше.
Пресеците печурке на комаде дебљине од 1/4 до 1/2 инча.
Што су дебљи дијелови, дуже их је потребно да се осуше, па размислите о овоме када се резали. Ваш избор може зависити од тога како ћете их касније користити. Ако желите да вам густа резина буде у вашим посуђима, поједните их дебљи.
Распоред печурке на плочама за дехидраторе
Распоредите очишћене печурке на плочама за дехидратор, уверавајући да се ниједан од комада не додирне или преклапају.
То омогућава најбољи проток ваздуха око њих, а они ће се сушити брже и равномерније. Ако додирују или се преклапају, неке области могу задржати мало влаге.
Сува и хлади резине у дехидратору
Суву резану гљиву на 110 Ф све док су комади хрустљави сухи (или пратите специфична упутства која долазе са вашим дехидратором). Овај процес траје 4 до 6 сати за 1/4-инчне резове и до 8 сати за дебље резове.
Дозволите сушене печурке да се потпуно охладе пре него што их пренесете у стаклене тегле.
Чувати дехидриране печурке у стакленим тегљама
Пренесите охлађене сушене печурке на стаклене тегле и покријте чврсто поклопцима. Означите тегле са садржајем укључујући врсту печурака и датум сушења. Чувати посуде од директног светла или топлоте.
Рехидрирајући сушене печурке
Да би користили дехидриране печурке, налијте воду над њима у топлотно отпорној посуди. Потопите их 20 до 30 минута. Исциједите их, резервишете богату ароматизовану течност за чишћење залиха и сосова. Користите рехидриране печурке као што би све печурке.