10 корака за дехидратирање шаргарепе
Сушење шаргарепа помоћу дехидратора чува светло наранџасту боју, укус и већину нутријената свежег поврћа. Сушене шаргарепе су сјајне у супе (укључујући домаће супе ), чорбе и пасте сосова . Они такође заузимају веома мало простора и теже готово ништа, што их чини веома лако за чување.
Како направити дехидрирану шаргарепу
- Ако су зеленило шаргарепа још увек причвршћено за шаргарепу, уклоните их. Такође уклоните крајеве шаргарепе. Компостирајте листове и крајеве, или их спасите да бисте их користили у супи.
- Чишћење шаргарепа чистите под текућом водом (користите четкицу од поврћа ако га имате). Иако можете да одаберете да олабавите шаргарепу пре него што их исушите, вреди прво да их переш тако да ваш пеелер не покупи прљавштину и шири се на шаргарепу (ипак би их ипак требало опрати).
- Пилинг мркве је опционо, али скоро увек радимо зато што откривамо да су пелети корења помало горког на начин који одвраћа од природне слатке овог коријенског поврћа. Али ако вам пилинг не гњави када једете сирово шаргарепу, онда вам неће сметати када кухате са сувим шаргарепом.
- Прекриже шаргарепу у кругове приближно 1/4-инчне (нешто мање од центиметра) дебљине. Тањи од овога, и они могу пасти кроз вентилационе рупе неких дехидраторских тацних. Дебљи, а време сушења је дуже, што значи већу потрошњу енергије и смањену нутритивну вредност. 1/4-инчни или нешто мање од 1 центиметра је скоро савршено.
- Бланш на резане корење на 2 минута. То можете урадити у пару или у води за кухање. Такође можете прескочити овај корак, али ваш финални производ ће изгубити светлу наранџасту боју шаргарепе. Такође, степен блањања чини брже корење рехидратом када се приближи да их користите.
- Када је 2 минута горе, одмах потопите бланшану шаргарепу у ледену воду или их водите под хладном водом све док више нису топло на додир. Овај корак спречава да се шаргарепа настави кухати због преостале топлоте из блањања.
- Распоредите бланшане и охлађене шаргарепе на лежиштима дехидратора тако да ниједан од делова не додирује.
- Поставите температуру дехидратора на 125 Ф или 135 Ф / 52 Ц или 57 Ц. Држите дехидратор док се комади не осуше. Осећат ће се или кожним или хрустљавим сухим (грешком са стране хрустљавог ако нисте сигурни да су довољно суви). То ће трајати од 6 до 10 сати у зависности од тога колико је влажан ваздух и колико сте густили шаргарепу.
- Искључите дехидратор и пустите да се шаргарепа потпуно охлади на собну температуру пре него што их пренесете у контејнере за складиштење. Ако користите пластичне контејнере, уверите се да су направљени од хране, пластике без БПА. Лично, волимо да прескочимо пластику и користимо велика тепиха Масон.
- Чврсто покријте и чувати даље од директног светла и топлоте. Тај последњи бит је важан: дехидрирана шаргарепа која је изложена светлости и топлоти док су у складишту не само да ће изгубити неке своје боје, већ ће изгубити и неке од садржаја витамина А.
Савети за рехидрацију посуђених шаргарепа
Рехидришите своје осушене шаргарепу надивањем воде која их је загрејала и пустити да се натопили 15 минута пре него што их додате у супе и сосове. Додато је директно супе, имају тенденцију да остају прилично жвакани.
Користите течност за усисавање као састојак у супи или сосу на који корените. Ова течност садржи велики део садржаја тиамина, рибофлавина и ниацина у шаргарепу, као и прилично мало садржаја минерала. И поред тога, добро је окусити!