Овај пољски рецепт за месно купу пуњено печуркама - клопс надзиевани грзибами - користи мешавину млевених меса која се може направити у облику крушака, кишобраних или паттиес . Ово је само још један пример љубави источне Европе за скривањем једне хране у другој храни.
Ово се може послужити са згушњеним, нечистим соковим соковима или сосом од печурака преко пире кромпира.
Шта ћеш ти требати
- За заливање гљива:
- 1/2 говеће печурке (пољски или порцини)
- 1 1/2 чаше воде (кључање)
- 4 унце свеже печурке (сецкана)
- 1 средњи лук (фино исецкан)
- 2 кашике маслаца
- 2 кашике дробтине
- Сол и црни бибер по укусу
- За Меатлоаф:
- 1 бијели хлеб на боку (застарело)
- 1/4 до 1/2 шоље млека
- 3/4 килограма говедине
- 1/4 до 1/2 фунти свињетине свињског меса
- 1 мали лук (фино сјецкан)
- 1 велико јаје (мало претучено)
- Неколико дресова соли и црног бибера
Како да се направи
- Ставите печурке у топлоту и сипајте воду. Пустите да кренете 2 сата. Пребаците печурке и течност (пазите да не узнемиравате седимент на дну посуде за испуштање) у посуду и кувате док се не испразне нежност и већина течности. Сјећам се фино и резервирам.
- У тањиру кувати свеже печурке и средњи лук у маслацу, покривен око 15 минута. Додајте осушене печурке, оставите поклопац и наставите да кувате док нека течност испарава. Уклоните са врућине и додајте дробњаче, со и бибер по укусу. Резерва.
- У великој посуди, млијеко у млеку попрскајте до меке. Додајте говедину, свињетину, лук, јаје, со, и бибер, и добро мијешајте.
- Топлотна пећница до 350 степени. Поставите комад воштаног папира на тоалету. Помешајте мешавину меса у правоугаоник дебљине 1 инча. Положите грејање печурке у центар правоугаоника и окрените другу половину, потпуно затворите ивице.
- Лагано премазати посуду за печење са спрејом за кување. Пажљиво пребаците месни слој на тањир (или користите восак папир како бисте вам помогли да га унесете у посуду) и пеците откривено око 45 минута до 1 сата. Уклоните са посуде и држите топло.
- Уколико желите, дефатирајте сокове од павлака и додајте 2 кашике кашасте вилице мешане са 2 кашичице вишенамјенског брашна. Додајте 1/2 шоље воде са кључањем и вадите док не глатке. Кувати док се не згуши. Алтернативно, служи се с сосом од гљива .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 344 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 236 мг |
| Натријум | 268 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 31 г |