Бели Саикио мисо озони је јапанска супа која потиче из Киото региона Јапана. Јединствена је у томе што је основа супа озони моцхи (пиринач торте) израђена од слатке белог бела мисо (ферментиране соје пасте).
Поред моцхи (пиринча) и белог мисо, други састојци могу укључивати разне поврће, најчешће са шаргарепом и даиконом, али у великој мјери зависе од Јапана, индивидуалне породичне традиције и преференције. Други додатци озонске супе могу укључивати таро корен (сато имо), мизуна поврће, сенфу сира, спанаћ, разне рибље колаче, слатки кромпир, пилетина, морски плодови.
Кључ у Киото стилу озони је бијели Саикио мисо који потиче из Кјото. Мисо је веома бледа бела боја у поређењу са традиционалним мисо која се креће од жуте до тамно браон и црвене боје. Саикио бело мишо има тенденцију да има мањи садржај натријума због начина на који је направљен, и као такав има много слађи укус.
Шта ћеш ти требати
- За Хомемаде Дасхи:
- 4 1/2 чаше
- дасхи бротх (за Куицк Дасхи, користите Или Домаћи или Брзи Рецепт)
- 4 1/2 чаше воде
- 2 "к 2" осушена дасхи конбу
- 1/2 кашичице осушене конбу даши у праху
- Адд-Инс:
- 2 до 3 инча комада јапанске даиконске редквице
- 3-инча шаргарепа
- 1 шака мизуна јапанског поврћа (или замјена другим благим ароматизираним зеленим лиснатим поврћем: коматсуна, шпинач, итд.)
- 2 сато имо (таро роот)
- 4 комада црвене камабоко (стварна боја је ружичаста)
- 3 до 4 жлица Саикио бела мисо по укусу
- 4 комада
- торта моцхи пиринач (по особи)
- Опционо одело: сушени бонито теписи (катсуо бусхи)
Како да се направи
- Изаберите који начин ћете користити за припрему даши. За даши од огреботина, пратите рецепт на нашем блогу овде.
- Ако се брзо исперите, додајте воду у залиху за складиштење и потоните конбу даши (сушена алергија) у трајању од 4 до 8 сати. Ако немате времена за то, препустите конбу за 30 минута на 1 сат. Оставите дасхи конбу у посуду док јуха кува.
- Шалите шаргарепу у деликатне кругове и исеците даикон у танке кругове, а затим исеците кругове на половине или четвртине, у зависности од ширине даикона.
- Ако користите свеж таро корен или сато имо, олупите грубу кожу, а затим се урезите у рунде. Сато имо је такође доступан за продају унапријед олучен и исечен у мале кугле у одјељку замрзивача неких јапанских продавница прехрамбених производа. Слободно замените свеже таро са замрзнутим таро.
- На средњој високој топлоти додајте даши, и шаргарепе, даикон и сато имо (таро корен) и доведите до врелице. Ским све нечистоће са површине сточне хране. Преко средње ниске врућине кувајте поврће док не постигну жељену осјетљивост.
- Уклоните комбу конбу из посуде и додајте листове мизуна.
- На крају, додајте моцхи у посуду и кувајте додатних 2 минута све до понуди. Алтернативно, направите печени моцхи (пиринчани колач), служи супу у малим посудама, и оборите супу с прекрасним комадом грилованог маха. Уживајте одмах.
Озони је у основи супа са моцхи-ом (пириначом), а за овај рецепт Саикио мисо озони, пиринач од пиринча може бити кувана супа, или може бити грилована.
Белешка:
Обезбеђене су две могућности за припрему дашиног чорбе.
За рецепт се захтева само 4 шоље даши, зато молимо вас да изаберете само једну методу за припрему даши од нуле или рецепт за брзо даши.
Молимо вас да случајно не удвостручите рецепт и користите 8 шољица даши.