Супа од кромпира и пора нам даје једну од великих комбинација укуса и текстуре у свим кулинарским вештинама. Комбинација пора и кромпира почиње са кремастим, шкробним кромпиром и побољшава га свежим, оштар, лукавим окусом празилука. У међувремену, праси доприносе некој храни на глатку текстуру кромпира. Све у свему, то је сјајна, задовољавајућа супа.
Када радите са прасетом, важно је осигурати да испрате било какву прљавштину и песак која се понекад може одложити унутар концентричних цеви које чине ручицу. Да бисте то учинили, често је неопходно да се дужице одсечете тако да можете испирати прљавштину између слојева.
Осим тога, можете разрезати прасак у секције и затим их исперите појединачно. Ова метода има предност очувања прстена прака, што није важно у мери у којој се прак у сваком случају пире. АЛИ : Видећеш у 5. кораку да одвојимо неке од пиринчаних пака да их користимо као украс. А неоштећени прстенови би направили леп украс, тако да је нешто о чему размишљати.
Узгред, можете заменити цреме фрацхе за крему ако желите максимизирати осећај да једете посуду печене кромпира. То је као кисела павлака, само то неће пасти када се додају врућој супи на начин на који ће павлака. А пре него што га додате, не морате грејати крему од црме. Само га мешајте директно у супу пре зачичавања и сервирања.
Шта ћеш ти требати
- ½ лб пекс, темељито испрати
- 2 до 3 средња пршута (или други скробни) кромпир
- 3 до 4 резина сланине, нарезане
- 1 ½ жлице несаног путера
- 1 средњи лук, ољуштен и грубо исецкан
- 1 чесен од каранфила, ољуштен и здробљен
- ½ чаша сувог белог вина
- 1-кварт поврћа или чорба
- Косхер сол, по укусу
- Бели бијели бибер, по укусу
- ¼ чаша тешка крема, загрејана
Како да се направи
- Исеците пораке у (приближно) исте величине комадића, дебљине од ½ инча до 1 инча, у зависности од пречника. Само желимо да комади буду једнаке величине, тако да се једу једнако, али не морају се прецизно смањити.
- Одлепите кромпири и исеците их на комаде приближно исте величине као празилук.
- У посуду за чорбу са јаким дном загрејте маслац на ниско-средњу топлоту. Додајте сланину и лук, и кувајте полако све док се већина масти не изложи, а сланина је лагано златно смеђа, али не изгорела. Скините сланину са посуде и оставите на папиру пешкири за одвод.
- Додајте лук, бели лук и празилу и кухајте 2 до 3 минуте или док лук не буде благо просветљен, мешајући више или мање непрекидно. Додајте вино и кухајте још једну или две минуте или док се вино не смањи за око пола.
- Додајте залиху и кромпир. Повећајте топлоту на средњи ниво и доведите до врућине. Затим спустите топлоту и утурајте 15 минута или док кромпир није довољно меко да се лако може пробити са ножем. Међутим, немојте им дозволити да постану муљки.
- Извуците неке куване порнице и оставите их на страну. Можеш га мало коцкати и користити га као украс.
- Извадите супу од врућине и пиреа помоћу блендера за урањање или у редовном блендеру. Ако користите регуларни блендер, можда ће бити потребно радити у серијама, тако да не преоптерећујете бацач. Почните мало споро, тако да поклопац мало нагње за отпуштање било које паре, затим заптите поклопац и повећајте брзину.
- Вратити пиреју супу у посуду и поново довести до симулације, додајући више броколи или залиха да бисте подесили дебљину ако је потребно.
- Обришите у крему заједно са резервисаним сланином, сезону по укусу са Косхер соли и белим бибером. Украсите са резервираним коцкастим прасетом и служите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 192 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 16 мг |
| Натријум | 433 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 6 г |