8 једноставних корака за дехидрирању целера с пећницом или дехидратором
Дехидрирање целера код куће у пећници или дехидратору је једноставан процес који захтева активно време од 10 минута и неактивно време од 6 до 8 сати.
Целеритет је суштински састојак супа, као и мирепоик мешавине целера, шаргарепа и лука, што је кичма толико пуних јела. Ако сушите целер, увек ћете је држати за рецепте.
Сушена целерија има своје границе
Када вам је потребан само један стаб или два и немају никаквог свежег целера, сушена целера ће обично добро функционирати.
Једина ствар коју не можете учинити са сувим целером је да га користите на начин на који би вам био сирови целер. Дехидрирана целера неће радити за већину салата или крумпира, али је савршена за свако кувано јело које треба укус целера.
Бланшинг је неопходно прије дехидрирања целера. Необрађена зелена суши се на неупадљиву боју боје. Бланшана целера чува своју смарагдно зелену боју када се осуши.
Шта вам је потребно
- Целери
- Дехидратор или пећница
- Велики пот
- Вода
- Пећ
- Спремник за јело
Како припремити Целерију за дехидратацију
Донијете велики вреле воде у врелину.
Док је грејање, опрати целер. Одрежите беле боје и горње крајеве. Сачувајте крајеве и листове за залиху супа замрзавајући их. Ако наставите да их додате у контејнер у замрзивачу, никада нећете морати купити целер само да бисте направили залиху.
Исеците стијене целера у трећине. Исперите их у врелу воду и оставите 1 минут. Исперите их и одмах их водите под хладном водом или потопите у ледену воду како бисте зауставили резидуалну топлоту и наставили да кувате целер.
Преселите бланширану целеру у 1/2-инчни дебљине полумесеца. У овом тренутку можете зауставити и чувати бланширану целерију у фрижидеру до 24 сата пре него што наставите са дехидрацијом.
Дехидраторски метод сушења
Распоредите делове целера на плочама дехидратора, остављајући 1/4-инчни простор са свих страна између комада. Ако користите пећницу, а не дехидратор, уредите делове на екрану постављену преко рампе за печење.
Сува на 135 Ф све док је целер хрустљаво сув. Ово обично траје 6 до 8 сати.
Начин сушења пећнице
Ако користите пећницу која нема подешавање температуре испод 150 Ф (многи не користе), поставите га на најнижу топлоту и отворите врата пећнице отвореним једним ручником или дрвеном кашиком. Имајте на уму да ово троши пуно енергије. Ако планирате да исушите пуно хране, дехидратор је вредна инвестиција и финансијски и еколошки.
Када је целера хрустљава-сува (обично траје од 6 до 8 сати), уклоните плоче или плоче за пециво и оставите их да се охладе на собној температури 10 минута.
Чување суве целери
Пренесите суху целер на стаклене тегле и завртите поклопце.
Означите тегле са садржајем и датумом када сте дехидрирали целер.
Чувати од директне светлости или топлоте.