Иуца је коријен поврћа, познат и као касава и коријен маниоке. Може се ољуштити и кувати баш као кромпир, а то је главна храна у многим деловима Јужне Америке. Ове хрскаве мале куглице се праве облицањем пире иуца око дела куезо фреска, а затим их натапају у мрвице хлеба и пржење до златне браон боје. Резултат је хрскав љуска око меког шкробног пуњења, са топљеним сиром у самом средишту. Пржена јаја куглице су одличне у салса а ла хуанцаина , зачињени сос од сира .
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма
- иуца роот
- 4 унци куесо фреска (резано на 1/2 инцх коцке)
- 1 јаје
- 2 комада хљеба
- 10 сланих крекераца
- 1 бочно биљно уље за пржење
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
- Додајте велики лонац слане воде до вреле воде. Очистите корен јаке и исеците га на 3 инча дуге комаде.
- Додајте јуху у врелу воду и кувајте око 30 до 40 минута, све док иуца није врло нежна и може се лако пробити виљушком. Требало би да се распадне када се поклони виљушком.
- Исциједите јуху у циркусу. Уклоните што више дрвених стабљика из центра корена што је више могуће. Провуците јуху кроз кромпири , или га примените кроз циркулац, да уклоните преостале фиброзне жице.
- По окусу направите јуре од пире са сланом и бибером. Нека се хлади 10 до 15 минута.
- Ставите 2 кашике пире од јуре на длан једне руке. Направите мали бунар у средини и ставите парче сира у бунар. Обмотите јурцану иуку око сира, и окрените се између руку да направите округлу лопту. Поновите са преосталом пирејком.
- У дубокој понуди или фритезе дубоко масно , загревајте 2 инча биљног уља до 360 степени. Пржите кугле од јуре у серијама до лагано златних. Исцедите на папирним пешкирима.
- Пукните 1 јаје у посуду и лагано жвакајте виљушком. Процес хлеба са крекерима.
- Сваког кугла у јајну, а затим у мрвице круха / крекера, обришите док не добро обложите мрвице.
- Покажите лоптице иуца по други пут, све док не буду златно браон и хрскави. Исцедите на папирним пешкирима и служи топло с хуанцаина сосом за потапање.
Напомена: Иуца лоптице се могу загрејати у пећници од 200 степени у трајању од 30 минута док се не припремите за служење.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 473 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 199 мг |
| Натријум | 1,423 мг |
| Угљени хидрати | 26 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 46 г |