Шримп Сцампи је италијанско јело, шкампи саутеед у сосу од гарлицког путера, често са додатним белим вином и першуном. Паелла је шпанска пица из риже, која може укључивати различите поврће, месо или морске плодове. Коришћењем смрзнутог шкампа шкампи ожењује ова два укусна класична јела у свој хибрид и чини једноставан викенд оброк који изгледа прилично импресиван, што је најмањи разлог.
Шта ћеш ти требати
- 2 паковања замрзнутих шкампа Сцампи (пакети од 12 унци)
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 лук (сјецкан)
- 1 црвена паприка (сецкано)
- 1 кашичица
- бели лук (млевени)
- 1 1/2 чаше дугогодишњи риж
- 1 може коцкасти парадајз (канта од 14,5 унци)
- 2 шоље пилеће јухо
- 1/2 жличке шафран нит
- Паприка (свеже мљевено) по укусу
- 1 шоља смрзнутог грашка
- 1/2 шоље велике пименто пуњене зелене маслине (четвртасте)
- 1 кашика першуна (млевено) да служи
Како да се направи
- У великом пантеру (ако имате паелла пан, свакако га користите!), Кувајте ракове на средњој високој температури све док се сос од бутера не стопи, а ракија скоро кува, око 4 минута - они ће завршити кување у остатку јела. Уклонили су их сосом у посуду и оставили на страну.
- Вратити посуду на топлоту и додати уље у посуду. Додајте лук и паприку и кухајте, често мешајте, све до златне, око 3 минута, затим мешајте у бели лук и пиринач и повремено премешајте још једну док се зрна пиринча не превуче уље и поврће.
- Мешајте парадајз са кокошињом, соком и шафраном и доведите до симпатичара, извлачите било какве мрвице са дна панела. Нежно сипајте на средњу ниску топлоту, делимично прекривену, све док се риж једва не кува, а текућина се готово апсорбује око 20 минута. Поставите плочу преко посуде да спријечите ракију да падне у посуду и сијеш сос из шкампе у посуду, мешајући се како бисте се мешали са пиринчем и поврћем. Симмерирајте још 5 минута док се течност скоро потпуно не абсорбује. Сезона са бибером. Мешајте у делимично куваним козицама, грашком и маслинама.
- Покријте посуду и наставите да кувате на средњој ниској температури још 3 минута док се шкампи и грашак не кувате и течност се апсорбује. Посути преко першуна и служити врућом, директно од посуде.
Савети за кување:
- Држите козице Сцампи и грашак замрзнуте док се не припремите.
- Шафран је веома скуп зачин, направљен од стамена цроцусес, и врло радно интензиван за жетву, али вам је потребна само врло мала количина да бисте додали сјајан укус и боју овом јелу.
- Користите 1/2 чајне жличице димљене паприке уместо са или уз заједно са шафраном за другачији, мало димни укус
- Упозорите све за столом да је врећа врућа! Али служење паеле директно из паније је стварно лепо и драматично.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 264 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 113 мг |
| Натријум | 629 мг |
| Угљени хидрати | 36 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 19 г |