Шта су Пећани?

Пецани су врста ораха произведеног од дрвета Хицкори и рођени су у југо-централном региону Сједињених Држава и Мексика. Назив "пецан" долази из Алгонкуинове речи што значи "орах који захтева камен да пукне."

Пекани подсећају на орахе, али имају тенденцију да буду дужи, витки и глатки по изгледу. Њихове шкољке, које су обликоване као велике таблете, примећене су смеђом, глатком и тањи и лакше пуцати него ораховске шкољке.

Пецан Хистори

Пекани су одиграли велику улогу у исхрани и кухињи културе која су рођена у пецанским поднебљима. Многе индијанско племена ослањале су се на пекане као главну храну у јесен и зимским месецима, па чак и монетарно трговале пекане.

У 18. и 19. веку шпански и француски колонисти су почели да се култивишу пецансом и на крају су почели да их извозе у друге дијелове свијета. Њу Орлеанс, који је био главно лучиште, налази се у самом срцу природног станишта пеканског дрвета и постаје главни играч на растућем пецану тржишту 19. века.

Пекани и даље играју велику улогу у култури и традицији у јужним Сједињеним Државама. Од пецан пите до пецан каве са сладоледом и сладоледом, пецани су део богате кулинарске баштине Југа.

Пецан Нутритион

Пекани су цењени због високог нивоа антиоксиданата и омега-6 масних киселина, од којих се сматра да штите здравље срца, доњи холестерол и помоћ у превенцији болести.

Студија објављена у издању часописа Јоурнал оф Нутритион из септембра 2001. године показала је да је појединачним пеканима дневно имало ефекте снижавања холестерола сличне водећим лековима за холестерол.

Пекани су такође високи у протеинима и влакнима, док је ниска засићена маст, што их чини популарним алтернативним протеинским изворима за вегетаријанце.

Пецани су такође високи у многим витаминима и минералима, укључујући тиамин, магнезијум, фосфор и манган.

Како купити и чувати пекане

Када купујете пекане у љусци, потражите гранате који су глатки, неоштећени и јединствени у боји. Олуштени пецани би требали изгледати дебели, уједначени у боји, и никад не би били суви или сакривени.

После куповине, неискориштени пекови могу се складиштити на хладном и сувом месту до 12 месеци без угрожавања свежине. Олућене пекове треба чувати у фрижидеру или замрзивачу иу непропусном контејнеру. Пекине које се чувају у фрижидеру остаће свеже око девет месеци, а оне које се чувају у замрзивачу држе се до две године. Смрзнути пецанс може се отапати и поново замрзавати више пута без компромитовања укуса или текстуре. Олуштени пекани треба да се чувају само на собној температури до два месеца и увек треба да буду у непропусном контејнеру како би се спречила влага и штеточине.

Пецан Доступност

Иако пецанс се сакупљају током јесењих месеци, доступни су за куповину током целе године. Већина великих супермаркета носи пекане, било цијелу или комаду. Пецани се најчешће складиште у пекаре са другим орасима и печеним чоколадама.

Пекани су такође популарна ставка за крупне канте са другим орасима и сувим производима. Током празничних месеци, пецани су обично залихнути јер су популарна ставка за десертне и грицкалице за одмор.