Колико кестена вам треба за свој рецепт по типу?
Кестенови су јединствени плод врста листопадних дрвећа, који се могу наћи на скоро свим континентима широм планете. Кестења могу се поједити на различите начине и имати јединствену хранљиву шминку, што им омогућава већу свестраност од већине ораха. Кестенови су високи са влакнима, мале калорије и богати комплексним угљеним хидратима и витамином Ц.
Кестен расте на дрвећима окруженим шпаластом љускицом, која почиње да се отвара како плод сазрева.
Унутрашња љуска је тамно смеђа, сјајна ораха, са скробним центром. Скробни центар, или ендосперм, је јестиви део.
Кестен Окус и Текстура
Кестен има благ и лаган укус који их чини савршеним за слатка и слана јела. Текстура кестена је слична оној од кромпира, незнатно крхка када је сирова и мекша када се кува, пари или пржи.
Кестен против осталих орахова
Кестенови су јединствени у поређењу са другим орасима због њихове масти и високог садржаја влаге. За разлику од већине ораха, кестени се углавном састоје од угљених хидрата, чинећи их хранљивијом до зрна. Кестенови су такође одвојени од других ораха, јер не треба да се поједу освежавају, а време припреме може бити тешко и дуготрајно. Из тог разлога и чињеница да су у сезони релативно кратко, познавање мјерења за различите начине кестења доступне су од суштинског значаја.
Кестне мјере, еквиваленције и замјене
Да бисте максимално искористили кестене током целе године, научите да купите сваку врсту кестена, укључујући гранатиране, ољуштене и сушене кестене. Док их можете освјежити, у већини рецептура можете користити и конзерве цијелог кестена или кестена пиреа када су ван сезоне.
Ево мерења за сваку врсту кестена са еквивалентним замјенама.
- 1 фунта у љусци = око 35 до 40 кестена
- 1 килограм гранатиран, ољуштен = око 2 ½ чаше
- 1 шоља кувана осушена = 1 чаша кухана свеже
- 1 1/2 килограма у љусци = 1 килограм граната
- 8,25 унца конзервираног пиреа = 1 шоље
- 1 килограм гранатиран, ољуштен, куван = 1 чаша пире
- 3 унце осушене = 1 чаша свеже
Начини да једете кестења
Кестенско брашно, направљено од сушених кестена, доступно је у продавницама здраве хране и може се користити за производњу глутен-фрее десерта и других спајалица као што су палачинке и фриттерс. Постоје и други начини да једете кестене. Користите их цијелим у чорапама и газиранима или као пире, уместо пире кромпира. Кестенско пуњење може пратити печење на вечери, или бити послужено као бочна јела са било којим месом по вашем избору.