Овај немачки рецепт за пастрмку или Форелле Нацх Арт дер Муллерин ("пастрмка на млиновој супрузи"), или пастрмки меуниере на француском, традиционално је јело које користи слатководне рибе из многих језера и ријека у Њемачкој.
Меуниере ("млинова супруга") односи се на било коју храну која је зачињена, лагано сјечена у брашном, саутеед у бутеру, а потом завршена лимуном и першуном (француски називају ово бисерно-лимунско-першуново брашно беурре меуниере).
Можете да кувате целу рибу за овај рецепт, или ако су велики, уклоните главу иза шкргата. Овај рецепт за пастрмке такође се може направити са било којом слатководном рибом и посебно је добар са свеже уловљеном рибом.
Шта ћеш ти требати
- 3 кашике брашна (браон пиринач брашно чини добре резултате)
- 4 кашике маслаца (или
- појаснио маслац ; разблажени путер је идеалан јер спречава браонање које може изазвати горак укус)
- 3 кашике лимуновог сока (
- Сок од 1 лимуна )
- 3 кашике брашна (користим браон пиринач брашно са добрим резултатима)
- Дасх салт
- Помфрит
- 1 кашичица
- Сос у Ворцестхерхиреу (или по укусу)
- 2 кашике першуна (сецкани)
Како да се направи
- Очистите и осушите рибу папирним пешкирима. Талити маслац у тањир. Потапајте рибу са пола лимуновог сока, багером у брашном и лагано сланим солима.
- Задржите пастрмку 5 до 10 минута са једне стране у маслу, а затим окрените и оборите другу страну. Кувати док се риба не пепе лако и више није розе или желе. То зависи од величине рибе.
- Одвојите пастрмку на послужавник да бисте се загрејали.
- Додајте преостали лимунни сок на посуду, на којој је риба кувала и загрејала на кратко. Додајте паприку и сосу у Ворцестерсхире-у на укус, добро мешајте. Споон пастрмке на посуђе, посути с першуном и послужити.
- Можете послужити читавој великој риби на послужавнику, окруженом куханом кромпиром и посутом са першуном, као и салатом са стране. Ако су рибе мале, служите свакој особи једну рибу.
- Отпустите месо из кичме и скините га са костију да служе у већим комадима. Можете користити две виљушке или виљушке и малу лопатицу за ово.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 617 |
| Укупно масти | 36 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 61 мг |
| Натријум | 1.524 мг |
| Угљени хидрати | 66 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 9 г |