Израђен од маслаца, лимуна и першуна, меуниере (изговара "мун-ИАИР") један је од најједноставнијих сосова. Уобичајено се служи рибом која је лагано флоуреда, а потом је засићена за лагано, укусно, елегантно јело које је лако направити.
Ова једноставна процедура ће лепо радити са тилапијом, једом, бакалом, вегом или било којом другом чврстом, чврстом рибом. Меуниере је такође леп начин да припреми скољку, шкампи - чак и целу пастрмку.
Брашно помаже рибу да буде хрустљава споља, а сос је лимун и маслац. Тешко је премлатити хрскаву, масну, лемонску рибу.
Потапањем рибе у млеко помаже се браонирањем. Али уверите се да се отреснете било каквог вишка млека пре него што га потапате у брашно, тако да се не постане превише грубо.
Поред рибе, треба вам брашно, кошерина со, бела паприка, маслац, сок од лимуна, сецкани свјежи першун и мало млијека. Неки разјашњени маслац је такође од помоћи, тако да не пуши, али га апсолутно не треба.
Ево корака:
- Укопати рибу у млеко око 10 минута. Док је намакање, залијепите мало брашна на плочу или плитку јарицу и сезоните је с Кошеровом сољу и мало бијелог бибера паприке.
- На минуту загрејте шећер на средњој врућини, а затим додајте неколико жлица разблаженог путера.
- Сада уклоните рибу из млијека и исперите га тако да није ухваћен. Извадите га у зачињено брашно и истресите било какав вишак.
- Нежно ставите флоуред филе у врели пан. Кувајте 2 до 3 минуте или док не буде лепо златно-браон боје, а затим пажљиво прелистајте. Кувати још неколико минута или док ова страна није златно-браон. Уклоните рибу из посуде и ставите је на топлу плочу.
- Додајте комад пуног путера до посуде и окрените га око. Кувати док не постане благо смеђе. Сада додајте неколико кашика лимуновог сокова и мало сецканог першуна на врући путер. Кувајте само неколико секунди, пустите да се мало бави, а онда сипајте на рибу и одмах однесите. Украсите са танким резом лимуна ако желите.