Ниједан британски Божић није комплетан без божићног пудинга. Упркос извештајима да је традиционални божићни пудинг избачен у корист лакших десерта, он је тако популаран као и увек.
Божићни пудинг је најбоље направљен унапред како би се омогућило да се сазрије, а традиционално је направљено на " Прошири недјељу " недјељу прије Адвента крајем новембра.
Немојте одлагати број састојака у овом рецепту, иако изгледа да је застрашујуће, само саставите све своје састојке унапред, а остало је лако. Све што је тачно остављено јесте да направите жељу.
Шта ћеш ти требати
- 1 лб (450 г) мешано сухо воће
- 1 оз ((25 г) кандираног пилинга (мешане сорте, фино исецкане)
- 1 мала јабука (јабука за кување, ољуштена, украшена и фино исецкана)
- 1 жлица наранџасте зеље
- 1/2 жлица лимуна лоза
- 2 кашике поморанџе
- 1 кашика лимуновог сока
- 4 жлице ракије (плус мало више за намакање на крају)
- 2 оз (55 г) брашна (само-подизање, пресеђена)
- 1 кашичица
- мешовити зачини (ниво, тла)
- 1 1/2 чајна кашика цимета (тла)
- 4 оз. (110г)
- сует (говедина или вегетаријанска, разрезана)
- 4 оз. (110г). смеђи шећер (тамни, мекани)
- 4 оз. (110г) мрвице од хлеба (бела, свежа)
- 1 оз (25 г). бадеми (цели, гранатирани, грубо сјецкани)
- 2 велика јајета (свежа)
Како да се направи
- Лагано убаците пудинг басин од 2 ½ пинт (1,4 литра).
- Ставите суво воће, кандирану кожу, јабуку, наранџасту и лимунов сок у велику посуду за мешање. Додајте ракију и добро мешајте. Покривајте посуду чистим чајним пешкирима и оставите да маринирате пар сати, по могућности преко ноћи.
- Мешајте брашно, мешано зачини и цимет заједно у веома великој посуди за мешање. Додајте суету , шећер, лимун и наранџасту лук, мрвице хлеба , ораси и мешајте поново све док се сви састојци не мешају добро. На крају додајте маринирано суво воће и поново мешајте.
- Јаја лагано пребаците у малу посуду, а затим брзо пробајте у сувим састојцима. Смеша треба да има прилично меку конзистенцију.
- Сада је време да се породица сакрије за божићну традицију пудинга узимајући промене у мешању, стварајући жељу и додајући неколико новчића.
- Споон мешавину у подмазан пудинг умиваоник, нежно притискајући смешу са задњом кашиком. Покријте двоструким слојем мазног папира или пергамента за печење, затим слој алуминијумске фолије и сигурно спојите жицу која омотача жицу око базена, а затим поново покрећете врх, а затим поново око посуде. Ово ће обликовати дршку која ће бити корисна приликом уклањања пудинга из парне машине.
- Поставите пудинг у пару постављену изнад посуђа воде која је водила и паре пудинга на 7 сати. Обавезно провјерите водостај често, тако да се никада не суши. Пудинг треба да буде тамно браон боје када се кува. Пудинг није лагана торта, већ је тамни, лепљиви и густи сунђер.
- Уклоните пудинг из паралице, потпуно се охладите. Скините папир, пржите пудинг са ражњем и налијте мало додатном ракијом.
- Покријте свеж папир из мастила и поново спојите с жицама. Чувати на хладном, сувом месту до Божића.
Напомена: Пудинг не може одмах да се поједе, потребно је да се чува и одмори, а затим се поново загреје на Божић. Јело пудинга одмах након кувања проузрокује га срушити, а укуси неће имати времена за зрелост.
На дан Божића, поново пробајте пудинг опет парећи око сат времена.
Послужите ракијем или сосом од рума, маслацом од ракије или кремом . Остатак божићног пудинга може се поново загрејати чврсто омотањем у алуминијумској фолији и загревањем у врућој рерни.
* Султана се разликују од грожђа.