Ризлинг је једна од најбрже растућих сорти вина на тренутном тржишту вина. Али зашто? Па, међу љубитељима вина, кухарима и соммелиерима, ова сорта прима изузетну пажњу због свог изванредног карактера за храну и жилавости киселости. Како палати више воле шира различита укуса хране, вина која се уклапају у шири рачун за храну за храну видеће повећање потражње. Ту је Ризлинг камење; било би тешко наћи висе прихватљиво вино за рјешавање импресивног спектра међународних селекција хране доступних на данашњим табелама.
Ако тражите неуспешно вино за убод предјела, Ризлинг вам је покривен. Ако имате зачињено тајландско јело - опет је Ризлинг да вас исцрпљује, остављајући благо слатку топлину. Блискоисточна до мексичке кухиње, то је Ризлинг за спасавање упаривања. Да не спомињем многе десерте и салате, заједно са псеудо-стандардним свињским и свињским јелима, сви природни партнери за све Риеслинг.
Зашто је ризлинг тако љубазан за храну?
Једна од Ризлингових кључних привилегија упаривања долази преко чисте сорте. Данашње полице за вино упозоравају импресивну палету регионалних ризлинга, са различитим слатким и сувим опцијама, лаганим за све боје и специфичним регионалним терроирским утицајима. Ризлингс су познати по својој изузетној равнотежи између киселости и шећера. То је киселина која дозвољава да се сусретне са различитим тешким партнерима упаривања плоча. Ова киселина дозвољава вину да се бави срдачним сосовима, врхунским месом и још лакшом барем као предјела, док истовремено надокнадује танги укуси ђумбира и креча у азијским тарифама.
Ризлингов урођени воћни фактор (јабука, крушка, цитрус и тропски) и личне преференције за слатке стилове чини ово вино природним за ублажавање врућине спициер хране с додиром слатке палачинке.
Освежавајући ризлинг
Ризлинг ужива репутацију за освежавање. Уз мало утицаја храста, невољност мешања са другим сортама грожђа и без малолактичке ферментације која се зове изразом, само је грожђе сјајно.
Комбинирајте ове факторе окуса с профилом лакшег тела, склоност да се расхлади пре сервирања и често додир преосталог шећера и имате трификсу за приказивање вино које вино обећава да буде и живо и свеже од почетка до краја.
Специфичне немачке Ризлинг стратегије за упаривање хране
У зависности од специфичног региона, немачки ризлинги имају тенденцију да покажу више јабука, крушке или цитруса, па чак и тропске ноте воћа уз нижи ниво алкохола, често са слатким додиром и увек добром киселином. Немачки ризлинг су познати по доброј корекцији са кинеском храном, кухињом Цајун, Тек-Меком (са цилантром), печеним свињетином, печеном патком или гуском, морским плодовима, тајландском храном и чак преливима салата са тешким састојцима као што су сирће.
Спајање хране по немачкој класификацији :
Немачки ризлинг су категоризовани по томе колико су зрели када се узимају (указују на ниво шећера унутар грожђа). Што је ниво шећера већи, слатко је вино и више потенцијала за алкохол у зависности од метода винификације винара. Испод су шест најчешћих класификација зрењаног зрења који се користе у немачким бочицама и која храна има добар рад са сваком.
- Кабинетт - Ово је најсушенији Ризлинг у Немачкој, са прилично лаганим телом. Кабинетт добро функционише са морским плодовима, азијским, тајванским, суши, веггијама, чесном и лакшом живином или свињетином.
- Спатлесе - Ово је често вино са средњим тијелом. Спатлесе добро функционише са зачињеним барем, плодовима, јастогом, ражевима и рибом, свињетином, сендвичима БЛТ и димљеним месом.
- Ауслесе - фантастичан избор за авокадо, богат сир, рак, козји сир, фио грас и богата текстурна јела.
- Бееренауслесе - Овде вина Риеслинга прелазе у "слатку" категорију. Ова категорија Ризлинга је невероватна са карамелом, јабуком, бресквама и кремом, слатким десертима и пите.
- Троцкенбееренауслесе - Ова слатка ризлинг класификација је направљена за плави сир, јабукову питу, карамелизоване десерте, тропско воће и слично.
- Еисвиен - Буквално преведен као " ледено вино ", ово је горњи ешалон десертних вина и заиста је десерт у властитом праву. Међутим, ако га морате упарити са нечим то је природно с било којим омиљеним десертом.
Алсатиан Риеслинг - Алсатиан Риеслингс, знатно сув и ултра оштар са феноменалним минералитетом, кислостима и пеппи палатима, желе да добро иду с димљеним рибама, раковима, ражњацима, прженом гуском, пашту и дивљом игром.
Васхингтон Риеслинг - Ова вина из Новог света могу да покрену гаму од слатке до сувог и често показују воћни и рипер карактер. Веома разноврсни партнери за спашавање хране, започните Васхингтон Риеслинг са свим врстама тема као што су азијска фузија, морски плодови и кари.
Ризлинг је опција за вино која може да се носи са пуним спектром омиљених намирница, од танги винаигретте прелива до пуно укусних сосова зачињених предјела и зачињених медлеја. Ово је "иди на" бело вино које ће већину времена носити већину намирница.