Преглед немачког система класификације вина Ризлинга
Лабелови за вино из немачког Ризлинга познати су по томе што су гломазни за дешифровање и могу застрашити потрошаче јер често садрже велике речи, са пуно збуњујуће класификације линго. Међутим, ако узмете само неколико тренутака да бисте научили кључне ријечи које желите тражити и неколико главних региона Риеслинг , ускоро ћете распростирати ознаке ризлинга .
Класификација квалитета Риеслинг почиње са основним столним вином "Тафелвеин" и наставља се на ознаку 5 "Куалитатсвеине ит Прадикат" (КмП) - преведена на "Квалитетно вино са атрибутима". Ово је квалитетна класификација назначене винске ознаке изнад.
На овој разини 5 класификацији квалитета, систем класификације "зрелости" почиње да даље означава ко је у свету немачког ризлинга.
Систем класификације зрелости комуницира када је грожђе одабрано, тако да је индикатор иницијалног нивоа шећера у грожђу који није завршни ниво флашираног шећера. Вина у порасту нивоа зрелости су следећа:
Кабинетт
Ово је класификација ризлинга која се прави од грожђа који су најмање зрели, стварајући најлакши стил вина Ризлинга. Они имају тенденцију да имају ниже нивое алкохола (у опсегу од 8-10%) и често се чине у сувом стању. Као вино из Ризлинга, ово је фантастична опција за упаривање са широким спектром намирница. Размислите о упаривању сувог кабинета са суши, шкољкама, козјим сиром или тајландском храном.
Спатлесе
Буквално преведено као "касно избирање" односи се на грожђе Риеслинга које се узимају крајем сезоне бербе.
Овај ризлинг типично има средње тело и подиже интензитет укуса, због додатних дана сунца. Ова Ризлинг класификација се може направити у сувом или слатком стилу. Размислите о упаривању сувог облика са кремастим сосовима, богатом живином или свињетином на бази свињетине или раковима; држите слатку верзију Ризлинга за служење азијским или мексичким превозом - нешто са мало зачина.
Ауслесе
Преведено као "изабрано" означава зрело грожђе одабрано из специфичне групе јагодичастог воћа. Овај ризлинг такође може бити израђен у сувој или слаткој верзији. Ово је први Риеслинг асортиман који може показати истински статус десертног вина. Међутим, многа Ауслесе вина су направљена у сувом стилу и чине се елегантним партнером за срдачну цену.
Бееренауслесе (БА за кратко)
Овај ризлинг се производи у луксузна десертна вина која се траже за њихову компатибилност са небројеним опцијама за десерт, али нарочито са десертима заснованим на брескевима, укусима карамела и чак пијенама.
Троцкенбееренауслесе (ТБА за кратко)
Преведено као "одабир избора берри берба" означава касну жетву, бирање Ботритис-а , где се бобице почешје сакрити на вину, концентришући шећер). Ова Троцкенбееренауслесе вина су ултра концентрирана, нектарна десертна вина која могу добити велику цену. Пустите их плавим сиром, пите од јабука, десертних пуњених плодова и слатких посластица уопште.
Еисвеин
Ово су позната десертна вина која се сакупљају од високо концентрираног грожђа који су заправо замрзнути на вину и затим се притискају како би се произвело десертно вино богато богатим укусом.
Постоје и индикатори резидуалног шећера који имају у виду: ако је вино суво, означено је као "Троцкен" (суво); "Халбтроцкен" (немачки за "полу сув", што значи "офф-сухо") и имајте на уму да се слатки ризлинг може направити у Кабинетт, Спатлесе, Ауслесе или Беернауслесе (БА) и Троцкенбееренауслесе (ТБА) зависи од равнотеже између киселине, шећера, пХ-а и алкохола.