Грави (не сме се мешати са италијанским сосом од парадајз сосова) уопштено се дефинише као сос од сокова од меса, често комбинован са броколом или млијеком, и згушњен скробом. Такође могу бити смањени сокови остали од кувања протеина као што су месо, риба или живина. Иако је прилично једноставно направити, многи кућни кувари имају тешко време чинећи укусно, глатко сосје.
Разумијевање процеса и учење неколико трикова трговине треба да вам помогне да направите савршени сокови сваки пут.
Прво, мораћете да одредите коју врсту сокова желите за своје јело.
Да бисте лакше додирнули, држите се са једноставним тепихом. Ако тражите бољи сок од врха скроба као што је пире кромпир , пиринач или ћете се вероватно определити за згушнуто сосје. Овдје ћете наћи неке корисне савјете за креирање и кориштење сваке врсте сосева.
Једноставни Пан Грави или Редуцтион Сауце
Већина тепиха представља једноставно смањење сокова остављених у посуди након што се храна кува. Често додавање воде или чорбе додају се у џепове, гребање куваних делова са дна тањире, а затим се дозвољава да се кувају и густе сами. На крају се често додају маслац, како би се додао укус и сјајни финиш. Ово је најлакши сос, и практично не може погрешити. Међутим, често је пожељније више срчканог сосева, оног који је дебљи у текстури и кремасти у боји. Међутим, ако сте спалили своју храну, можда бисте желели да избегавате прављење сосева уколико вам се не свиђа запаљени укус.
Међутим, можете спасити лагано избалансирану посуду тако што ћете уклонити све прегореле битове пре него што направите сојино месо.
Зуби Грави
Постоји неколико популарних згушњивача за сису, укључујући брашно, кукурузни шкроб, стрелицу и млечне производе. Сваки ће произвести различите укусе, али нико није тешко направити. Методе се разликују за различита средства за згушњавање, али сви они у основи почињу са једноставним сапницама описаним горе.
Тешко је дати тачан рецепт јер ће зависити од количине зачина на месу и његовог садржаја масти. Међутим, мјерења не морају бити изузетно прецизне као код печења. Требало би да будете у стању да судите по очима. Када користите брашно да бисте гајили сосје, важно је наставити мешање како бисте осигурали да имате глатку текстуру. Удисање је одличан кухињски прибор за сакупљање сокова јер ће то помоћи да се глади све грудве. Коришћењем мареа или као што је познато на енглеском "гњечено масло", које је тесто формирано од мијешања путера и брашна, помоћи ће да се уједини сосје са далеко мање комада.
Више о Грави
Цоокбоокс
- Комплетна књига сосова
- Сосна Библија