Када купите фава пасуљ, потражите глатке, чврсте, светле зелене мљевилице са свеже исеченим крајевима и што је могуће мало смеђе боје. (Погледајте Алл Абоут Фава Беанс да бисте сазнали више о куповини, складиштењу и коришћењу фаваса.) Питате се колико Фава пасуља купити? Изаберите око 1 килограма фава пасуља за сваку 1 скуштену гранату који желите на крају.
Већина рецепата тражи гранатирану фаву, а то обично значи двоструку гранатирану. Фава пасуљ треба уклонити из својих бундева, бланшати, а затим уклонити из својих индивидуалних шкољки како би ослободили потпуно нежни, деликатно укусени фава пасуљ дубоко унутра. Овај водич вас води кроз кораке тако да можете проћи кроз овај задатак што брже и ефикасније.
Бланширање значи давање брзе потапања у врелу воду. За бланшање гранатираног фава пасуља доведите велики канту воде (око 2 кварта) до врела. Додајте довољно соли (око 1 супене кашике) тако да вода има укус сланог (ово ће помоћи боранији остати зелен).
Охладите их или исперите хладном текућом водом или их увлачите у велику посуду ледене воде. Пустите да седите док се потпуно не охлади, 3 до 5 минута. Ово спречава кување од блањања и олакшава олучивање.
Потпуно гранатирани фава пасуљ су светли, смарагдно зелени и имају невероватно нежну текстуру. Када се све гранате гранатирају, можете направити све врсте добротама. Неколико фаворита укључује их у оплећени рижото поврћа, масхинг их на кростини с мршавином маслиновог уља или једноставно зауставити их.
Да ли се овај процес чини претјераним? Без бриге. Овај рецепт за зрнастих пасуљака фава кува бобице у својим подовима, што чини читаву ствар јестиво.