Брзи савјети за ефикасне и укусне маринаде.
Маринаде се могу користити за додавање укуса месу, живини, риби и поврћу. Поред укуса, маринаде се често користе за чвршће резове меса. Постоји наука за маринирање и сваки састојак игра важну улогу. Користите ову брзу листу од "до" и "дон'тс" да бисте помогли да маринада буде укусна, ефикасна и сигурна!
Урадите:
- Уверите се да ваша маринада укључује киселу компоненту како би се месо помирало и помогло дубљу укус. Кисели састојци могу укључивати: вино, сирће , сок од цитруса, јогурт или пињеник .
- Укључите уља високе тачке дима у вашу маринаду. Уља помажу у окусима апсорбују у масно ткиво, а уља високе тачке дима су пламен и пожељна за грил. Уља високе тачке дима укључују: кикирики, каноле , шафран или соју.
- Увек маринирати у фрижидеру. Маринирање на собној температури може допустити да опасне бактерије расте и доведе до болести које се преносе храном.
- Маринирати поврће 15 до 30 минута, рибе и морске плодове у трајању од 15 минута до једног сата, живину од 30 минута до 3 сата и друго месо 30 минута до ноћи.
- Припремите отприлике пола шоље маринаде по килограму меса, морских плодова или поврћа.
- Окрените своје месо неколико пута током маринације како бисте били сигурни да све површине имају адекватан контакт и максимизира укус.
Не:
- Немојте користити превише соли . Сол ће извући влагу из вашег меса што ће га осушити и спречити апсорпцију укуса. Салата се може додати касније, након кувања по укусу.
- Немојте поново користити маринаде или користити маринаде као сос након кувања. Маринаде су у контакту са сировим састојцима, који могу садржати штетне бактерије. Увек одбаците своју маринаду након употребе.
- Немојте маринирати у металним контејнерима. Метал може реаговати хемијски са киселинама у маринади и изазвати промену окуса. Пробајте пластичне посуде од стакла, пластичне кутије за храну или пластичне кесе за чување зип-топ.
- Немојте маринирати рибу. Риба је природно сасвим нежна и може постати мршава ако је превише маринирана. Задржати времена за маринацију за морске плодове између 15 минута и једног сата.
- Немојте замрзавати месо у својој маринади. Продужена изложеност киселинама у маринади у комбинацији са оштећењима од кристала леда може узроковати да месо постане мршав.
- Не бојте се експериментисати новим укусима и састојцима! Маринаде нуде бескрајне могућности за укус!