Прашак за пецење је један од оних састојака који имају непријатну навику да не буду у твом ормару када вам затреба.
Смеђи шећер је још један пример. Али за разлику од смеђег шећера , који се лако може разликовати од гранулираног белог шећера, није уопште јасно како се прашак за пециво разликује од сода за пециво. То може довести до искушења да замени сода за сапу у рецепту који захтева прах за пециво.
Или обрнуто. У сваком случају, велика грешка.
Који су прашак за пецур и сода за пециво?
Сода бикарбона и прашак за пецење су средства за качење које чине да ваша печена роба порасте. Сода бикарбона је алкална, тако да се активира комбиновањем са киселином као што је сирће - или, најчешће у пекарству, пињеник. Када се то деси, он производи ЦО2 гас, који својим муфинима даје свој лифт.
Прашак за пецење делује слично, јер је прашак за пециво једноставно пецива сода плус нека врста киселог састојка. Пукотина остане сува, два састојка остају одвојена. Али кад додате течност, киселински и алкални састојци се комбинују, производе ЦО2, а ви сте на тркама.
Различити брендови прашка за пецење користе различите формуле, и они не користе све исто једињење као и киселинска компонента. Али једна од киселина која се обично користи је крем тартар. Који се чини да је састојак који можете купити у одјељку за зачини или печењу скоро сваке продавнице прехрамбених производа.
И то значи, све док имате сода за пециво и крему од тартара, можете направити свој прашак за пециво за само неколико секунди.
Нажалост, ако немате сода или крему од тартара, мораћете да одете до продавнице. Док сте тамо, можда сте добро подигли све три ствари. Само се побрините да их замените сваких шест месеци, или ће изгубити своју моћ.
Али шта год да радите, не покушавајте да замените сода за пециво за прашак за пециво. Неће успети. Ево чланка који разматра разлику између сода и пецива за пециво .
Да направите 1 жлица прашка за пецење:
- Мјерите 1 кашичицу соде пецења и 2 кашичице крем тартаре у посуду.
- Мешајте док се темељно не комбинује и одмах употребите.
Ако вам је потребно више, можете само удвостручити рецепт. Ако вам је потребно чувати из неког разлога, само додајте кашичицу кукурузног скроба (тако да се не скупља) и спремите у непропусну посуду.
Важно:
Једна ствар коју треба имати у виду јесте да када овако направите свој прашак за пециво, то ће бити само једнократно дјеловање. Шта ово значи? Већина комерцијалних прашкова за пецење је двоструко дејство, јер ослобађају неке од својих гаса чим се састају мокри састојци и суви, а затим топлота пећнице или гријача покреће још више. Због тога можете (и требати) пустити да се палачинке држе у трајању од 20 минута да би се грудима пружила шанса да се растворе.
Са домаћим прахом за пециво, међутим, постоји само једно отпуштање гаса, када су састојци помешани, а не током кувања. То значи да немате луксуз да дозволите да ваша тетка изађе.
Уместо тога, када га помешате, одмах га морате унети у пећницу.
Дакле, домаћи прах за пециво је најбољи за бруснице и колаче и слично, а не палачинке или вафле. И даље ће радити за палачинке и вафле, али имате мању слободу када је у питању да се тијесто седи док кухате.