Све о Личи

Личићно воће (познато и као "личи") настало је у Азији и сматра се цењеним матерњим производима у Кини. На први поглед, личи изгледају као јагода са кожом алигатора - плод је црвен, али екстеријер је груб и тежак (отуда назив "алигаторске јагоде"). Да бисте дошли до укусне доброте унутар овог тропског воћа, прво морате одлепити грубог екстеријера. Када се лупи, личи личи на унутрашњост грожђа, али њен слатки, укусни укус је више попут крста између јагоде и лубенице .

Берба и избор личности

Личи расте на местима са топлим поднебљима, као што су Флорида и Хаваји, и могу се сакупљати у јуну или јулу. Ако сте довољно срећни да живите тамо где расте ово тропско воће, избор правог времена за жетву може бити незгодан, јер воћак престаје да сазрије када се одаберу. Изаберите јако обојено воће, са дубоком црвеном нијансом и без мрља. Кожа зрелог личића треба да буде плитљива, иако је текстура природно чврста и кожна. Изабери један и узорку свој укус. Ако личи укусно кисело, није зрео. И воће које је напукло, пропуштено или мирисано ферментисано може бити прошлост.

Такође можете тражити свеже личи у вашој локалној специјализованој продавници и користити исте принципе за одабир зрелог плодова као што бисте их жетали. Купите личу која је светла у боји са пролазним екстеријерима и без модрица или пукотина.

Пеелинг анд Преппинг Лицхее

Пилинг личи је једини начин да дођете до јестивог меса.

Слично као гранат, роба лежи испод кожне спољне коже и танка унутрашња мембрана. Као сазревани воћни век, кожа и мембрана губе воду, постају чврста и споју заједно. Већина личи које купујете у продавници (и гранат за то) већ су се излечиле до тачке фузије.

Када их набавите, одмах их ољуштите и поједите.

Да лупите свеже лишће лице, једноставно с прстима срушите један крај заштитне коже, а затим прережите супротну страну да ослободите воће у уста или у посуду. Алтернативно, искористите свој нокат да копате у страну стабљике и отапали кожу са личи. Ако пелете велику количину рецепта, користите назубљен нож да бисте постигли дужину. Затим очистите кожу и унутрашњу мембрану како бисте изложили сјајан плод који окружује велико семе. Да бисте ослободили семе, прорезите по дужини око меса (слично сечењу авокада). Ако је плод исправно сазре, месо треба лако одвојити од семена.

Складиштење и коришћење Лицхее-а

Свеже личиће, са кожом и даље неоштећеним, треба умотати у папирни пешкир, ставити у перфорирану пластичну врећу и чувати у фрижидеру до употребе. Они се ферментирају док старају, зато их брзо користите и не дозволите да седну у фрижидеру више од једне недеље. Такође можете замрзнути личи стављајући плод и кожу у Зиплоц торбу. Да бисте кренули на ову руту, поставите личи у врећу величине галона, делимично га заптите, а затим сисајте преостали ваздух из вреће пре него што га потпуно зипате.

Што мање ваздуха у врећици, свежњак личи ће пробати када се одмрзне. Такође можете купити конзервисану личи и сушена личи, или "литцхи ораси" на специјалним продавцима.

Свежа личија чини одличан додатак било којој воћној салати. Такође можете их макерирати и користити као воћно воће у тропском џему. Поред тога, свјеже личи могу бити уграђени у многе једноставне и егзотичне десерте и сосове. Сушени облик плодова, који изгледа и укусно изгледа као грожђе , може се једити директно из руке као ужина или уграђен у домаћу гранолу или овсену кашу.