Већина тајских рецепти представљају комбинацију слатког, киселог и зачињеног, а овај рецепт је осликавање овог пријатног описа, иако можете одабрати благо благо (без чилија) и ипак ће се испоставити дивно и богато укусно. Пржите са пуно свежих шиитаке печурака (или печура по вашем избору), ово укусно пилеће јело задовољити чак и највеће апетите. Само служите са пиринчем и имате комплетан, хранљив оброк који има укус попут истинске тајландске хране треба: невероватна.
Шта ћеш ти требати
- 4 кокошњака без костију или 2 пилеће груди без кости, резане у комаде величине уједа
- 1 тсп кукурузног праха растворен у 3 жлица сојиног соса
- 2 до 3 тбсп уља за пржење мешања
- 3 до 4 каранфилића бели лук, млевени
- 2 комада великог дела галангала или ђумбира, исечене у комадићице попут сродника
- 2 кашике шери
- 6 до 8 свеже шитаке печурке, резане или сопствени избор печурака једнаке 1 до 2 шоље
- шачић свежи босиљак или свјежи коријандер (цилантро)
- Тамаринд Стир-Фри Сос:
- 2 тсп
- тамаринд пасте
- 1/3 чаше
- пилетина
- 2 1/2 тбсп рибљи сос
- 2 жлице шећера
- 1 до 2 свеже црвене или зелене чили или 1/4 до 3/4 тсп чили пахуљице (1/4 тсп = благо)
Како да се направи
- Ставите нарезани пилетина у посуду и прелијте мешавину кукурузног и сојиног соса. Добро промешајте да засићите пилетину сосом. Поставите близу пећи за маринирање док правите тамаринд сос.
- Направите тамаринд мешовито помфрит сосу мешањем свих састојака заједно у шољу. (Тамаринд паста и шећер би се мање или више растворили у сосу стоке и рибе . Ако је ваша паста јако густа, можда ћете желети да загрејате залиху како бисте га растворили.) Такође поставите близу пећи.
- Загрејати вок или велики тањир на високој или средњој високој температури. Сипајте уље, а затим додајте бели лук, галангал или ђумбир и пилетину (заједно са маринадом од сојиног соје / сојиног соса).
- Премешајте око 2 до 3 минуте, или док се пилетина не пробучи када се резане. Додајте мало шери (1 жлица уједно) док мешате, кад год се тањур почне сувити.
- Додајте печурке и почните да додате тамаринд сосу од 2 до 3 кашике у исто време. Наставите са прскањем на овај начин све док се не дода сос, а пилетина и печурке се кувају око 4 до 5 минута.
- Склоните са ватре. Веома је важно да тестирате укус и прилагодите зачине. Оно што тражите је укус сличан "слатком и киселом" - пријатан танки укус. Можда ћете морати додати до 1 кашичице рибљег соса (умјесто соли) и још једну жлицу или 2 шећера како бисте извадили киселу ивицу од укуса тамаринда, што је јако јако, али одлично кад је уједначено слатким и сланим укусима. Ово је врло индивидуална врста преференце - ако вам се свиђа киселина, можда вам не треба додати више шећера. Ако јело није довољно зачињено за вас, додајте мало више свежег чили (или чили соса ). Ако се испостави превише слано, додајте стискање свежег лимуна или лимуновог сока. Имајте на уму да фактор киселости зависи и од тога колико је густа или јака паста тамаринде.
- Послужите свежим базиликом посејаним и пуно тајландског јасмина .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1776 |
| Укупно масти | 96 г |
| Засићене масти | 28 г |
| Незасићена маст | 37 г |
| Холестерол | 558 мг |
| Натријум | 1,778 мг |
| Угљени хидрати | 40 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 181 г |