Тај тајландски жути кари рецепт је класична пилетина кокошка јела коју ћете желети поново и изнова. Овде сам створио традиционални начин употребе пилећих комада и кромпира. Додавање укуса парадајза је моја властита идеја - само откријем да то доприноси додатном малом окусу који би у супротном недостајао.
Кари сос је направљен у потпуности од огреботина - нема кари пасте или праха! Али то је ипак веома лако направити. Користите свој процесор за храну или блендер, а овај цурри може бити угризан иу рерну за само неколико минута. Онда пусти да се пече на сат док се наставиш са другим стварима. Тако лако, тако укусно!
Шта ћеш ти требати
- 24 до 32 оз. пилетина (6-8 батака или других комада пилећа. Уклоните кожу ако преферирате ниже мастно јело)
- 2 до 3 кромпира (исецкане у мале комаде)
- 1 чаша парадајза (
- сорта вишње или 1 до 2 средње величине парадајз, исечена у клинове)
- 1 шоља (пилеће, квалитетно)
- 1 шарени коријандер (свеж)
- Цурри Сауце:
- 1 сталк
- лемонграсс (свјежи, млевени или замијенити 1 тбсп лимунов сок)
- 4 каранфилића бели лук
- 6 кашичица галангал (или ђумбир, или тајландски ђумбир, танки резани)
- 1 шљунак (или 1/4 чаша љубичасти лук)
- 1 чили паприка (жуто или црвено, нарезано, или 1/2 до 1 тсп. Сушено здробљено чили из зачинског пролаза)
- 1/2 тсп.
- чили прах (северноамерички тип на вашем локалном супермаркету за зачинску храну)
- 3/4 тсп. турмериц
- 1 тсп. коријандер (земља)
- 1 тсп. кум (земља)
- 1/4 тсп. цимет
- 1/3 тсп.
- бели бибер (доступан у зачинском делу)
- 3/4 тсп.
- шкампи паста
- 2 тбсп.
- рибљи сос
- 1 тбсп. сок од лимете
- 2 тбсп.
- шећер од палмера (или смеђи шећер)
- 1 тбсп. кечап
- 3/4 кокосово млеко (резерва преостала 1/4 конзерва)
Како да се направи
- Прегријати пећницу до 375 Ф.
- Ставите све састојке цурри соса у процесор хране, велики хеликоптер или блендер. Добро се опрати да направите мирисни жути цурри сос.
- Пренесите цурри сос у велику посуду за цассероле (потребан вам је поклопац или фолија). Додајте пилетину и мешајте како бисте се комбиновали.
- Додајте пилеће комаде и кромпир, задржавајући парадајз за касније. Обришите све заједно. Покријте и пеците на 375 Ф за 45 минута. Уклоните из рерне и додајте парадајз, затим покријте и вратите у пећницу још 15 до 20 минута.
- Уклоните са пећнице и проверите пилетину. Ако је месо нежно и сокови се раде чисте, посуда се кува. Ако није, мешајте и вратите у пећницу још 10 минута.
- Пре служења, мешајте у резервисано кокосово млеко. Сада тестирајте укус, додајте више рибљег соса уместо соли по потреби. Ако је цурри превише слан, додајте мало више лимуновог сокова. Више чили може се додати за више зачина. Ако је превише зачињено, додајте још кокосовог млека или пилећег челика.
- Врх са шачићем мало ситаног коријандера, служи се с тајшким јасминовим пиринчем и ЕЊОИ!
Неколико напомена о кувању овог карира: Један од рецензената овог рецепта приметио је да његов кромпир није кувао - то је зато што је вероватно ставио парадајз са њима на почетку. Парадајз има специфичну киселину која спречава рушење кромпировог скроба, па будите сигурни да их додате близу краја, 15 минута пре него што их послужите.
Времена кувања за метод стоветоп (на захтев рецензионера): Ако вам се допада, можете пробати овај цурри у вокалу или дубоком твару. Ако је ваша пилетина у ситним комадићима, само 8 до 10 минута ће бити довољно за кување; ако користите цијелу комаду, потребно је да се симетрира до 1/2 сата или док месо не почне да пада од кости. За стоветоп цурри, врло сличан овоме, погледајте мој тајландски рецепт за кокосову цурицу .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 881 |
| Укупно масти | 42 г |
| Засићене масти | 20 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 180 мг |
| Натријум | 1.106 мг |
| Угљени хидрати | 66 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 64 г |