Палм шећер и шећер од кокоса су два различита типа шећера коришћених у југоисточној Азији и такође се могу наћи у Северној Америци као увезене предмете. Обоје су природна заслађиваћа која долазе од дрвећа: шећер од кокоса долази од пупољака цветова кокосовог дрвета, док се шећер израђује од сокова шећерне палме (која се назива и датумска длан). Обоје се сакупљају као сапун, и као северноамерички јаворни сируп, сок се онда кува у огромним бачвама како би се створила или шећерна паста (продато у тегле или лименке) или каменчића сличних шећера (погледајте моје фотографије на овој страници) познат и као "јаггери" (обратите пажњу да се јаја може направити и од шећерне трске - то само значи чврст, камен-облик шећера).
Укус
Наћи ћете да ови шећери нису толико болесни слатки као рафинирани бели шећери (па ако их користите за колаче или друге десерте, можда ћете морати додати више да бисте постигли исти ниво слаткоће). Међутим, сматрам да имају леп укус сличан карамелу који је сличан природној меласи , али лакши. Дефинитивно ћете уживати у укусу!
Савети за куповину
И кокосов орах и шећер од палмера створени су и продају у већини земаља Југоисточне Азије, укључујући Тајланд. Можете купити увезени шећер од кокоса или палминог шећера у облику меке пасте или облику стена у продавницама у Сјеверноамеричкој Азији (врста камена долази у пластичном пакету, тако да ћете моћи да видите ове "колаче" сасвим јасно - погледајте фотографију ).
Када купујете ове шећере
Имајте на уму да се имена палмовог шећера и кокосовог шећера често користе наизменично, чак и на етикетама паковања. Због тога је најбоље, ако тражите одређени тип, да идете по састојцима на пакету а не наслову на етикети .
Поред азијских продавница, можда ћете моћи да пронађете и ове шећере у многим продавницама здраве хране или продавницама хране за гурмане.
Здравствене бенефиције
Здравствене предности коришћења ових нерафинисаних шећера тек почињу да буду познате. Највећа корист до сада је њихов низак гликемијски индекс (око 35), што значи да они немају ефекат спикања шећера у крви ("високи шећер") који узрокује редовито рафинирани шећер.
На тај начин су слични агавинском сирупу, осим боље у смислу да не садрже велике количине фруктозе. У Индији се шећер од палмера (у облику јагњећа каменог шећера) заправо користи у традиционалној медицини, пошто садржи много минерала и пронађено је да лечи заразе грла и плућа.
Како користити ове шећере
Паста облика ових шећера је једноставна за коришћење (слично меду) - само додајте то као што би сте редовни шећер у било који десерт који можете направити (тест укуса док идете да бисте се уверили да сте додали довољно).
Тешки облик торте (на слици) је теже користити. Можете га бацити или прерадити у прах који има браон и шећер (погледајте моју другу слику), или га можете растопити мало воде у тепиху како бисте створили течност сличан сирупу.
Добијени укус је као смеђи шећер са укусом карамеле, али лакши, без икаквог исходе (лично, ја преферирам палм или шећер од кокоса у било коју другу супституцију шећера са ниским гликемичним индексом због овог разлога).
У Тајланду можете пронаћи свеж палм нектар који се продаје на цестама и тржишним штандовима (Тхаис то назива "палмова вода"). Ако сте на Тајланду, пробајте - укусно је.