Да ли желите гостима вечера да импресионирају? Ваша кућа ће мирисати божанство после кувања овог јела, а ви ћете можда бити повишени у гурмански статус кухара својим пратићима за вечеру. Може се користити и смрзнута или свежа краба (у љусци) - Кинг Цраб или Снов Цраб су обоје укусни, или га држите једноставним и направите с ногама краба. Ово јело је тако добро, вероватно ће остати у вашим датотекама рецепта заувек - и бити често направљен!
Цраб Цоокинг Типс:
- Овим рецептом можете одабрати дубоко пржење , пару или печење раковице - погледајте доле за различите начине кувања.
- Пружите оштрицу ако имате, јер понекад је тешко разбити гранате. Такође, сатејски штапићи су веома корисни за гурање раковиног меса из љуске.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма свјежег или смрзнутог снежног рака или краљевског рака (или довољно за вашу групу или забаву)
- 1 1/2 до 2 чаше уља (опционо ако је дубоко пржите)
- 4 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 свјеже црвене чили (млевено)
- 1 комад од палца
- галангал или ђумбир ( исечени на комаде у облику чарапа )
- 2 кашичице до 2 кашичице
- чили сос , по укусу
- 1/4 кетцхуп или парадајз сос
- 1 кашика сојиног соса
- 3 кашике
- рибљи сос
- 1 1/2 чаше
- Пилећа супа
- 1 жлица кукурузног шкриљца (растворено у 4 воде кашике)
- 1 јаје
- 3 пролетни (зелени) лук (фино резан)
- 2 шљунка, млевено или 1/2 кувања лука (сјекач)
- 3 до 4 кашике белог вина или бијелог вина за кување
Како да се направи
- Поставите вок или тигањ на средњу високу топлоту. Сипајте у 2 кашике уља и окрените се, а затим додајте шљунак или лук, бели лук, црвени чили и галангал или ђумбир. Премешајте 2 до 3 минута, додавши бацање бијелог вина на тањир када постане суво.
- Додајте пилећа јуха, чили сос, кетцхуп (или парадајз сос), соја сос и рибљи сос. Добро промешајте преко средњег до комбинованог. Одложите док се рак не кува.
- Кувајте раковице користећи једну од доле наведених метода. Додајте кухану рак у сос. Коришћењем 2 велика посуђа нежно окрените рак у сосу на капут.
- Разбијте јаје у шољу и комбинујте је са кукурузним ражњем раствореном у води. Вишање са виљушком.
- Додајте мешавину јаја на посуду. Добро мешати да се комбинира (сос ће се густити). Окрените топлоту на ниско, наставите да мешате.
- Тест за укус соли и зачинке, додајући више рибљег соса ако није довољно слано или укусно. Ако је превише слано, додајте притисак свежег сок од лимете. Ако је превише зачињено, додајте мало више парадајз соса (или сок од парадајза).
- Да служи, користите клешта да подигнете раковицу из посуде на послуживање посуђе или велику послужавну посуду. Залијте сосом и потресите зеленим луком. Послужите са доста Тајландских мирисаних пиринча и марамица (морате користити руке да једете ово јело).
Да Дееп-Фри тхе Цраб:
- Ставите уље у вуну у 2 или две велике чаше на средњу високу топлоту. Испитајте уље тако што потиснете један крај крабове ногу у тањир. Уље би требало да сипају и лако се балонирају око раковице (ако се ништа не догађа, уље још увек није довољно вруће). Уверите се да је ваш рак одмрзнут и сух пре него што га ставите у уље, или се може разбити.
- Користећи клешта, пржите ракицу док гранате не постану светло црвене (1 минута или мање). Можда ћете морати да одсечете неке ноге како бисте се уклапали у тањир. Пржите у серијама од 4 до 5 ногу. Будите опрезни да стојите натраг у случају да се уље распрсне. Исцедите на папирним пешкирима.
Да бисте покорили рак:
Поставите рак у пару или цријево постављено преко лонца са кључањем воде (можда ћете морати да га разбијете на мање комаде).
Стеам за 7 до 9 минута. Будите пажљиви да не претерујете, или ће рак изгубити нежност.
Да пеки рак:
Једноставно обмотите у лименој фолији и пеците на 350 ° Ф у трајању од 7 до 9 минута (избегавајте превише печење или раковице ће постати гумени).