Док сте можда срећни да живите у близини тајландске продавнице хране, јер већина нас шопинг за тајландске састојке значи посетити нашу локалну азијско тржиште или продавницу намирница. Пратите ову виртуелну турнеју и стекните неке драгоцене савете који ће вам помоћи да пронађете све што вам треба за кување аутентичне тајландске хране .
Фресх Продуце Сецтион
Овдје можете наћи поврће позвано у рецепту. Пошто су имена предмета вероватно написана на кинеском језику, мораћете имати менталну слику о томе шта тражите.
Свјеже воће се такођер може наћи у овом дијелу, укључујући лимете, мангос, ананас, папаиа - зрео и зелено, и разне друге егзотичне плодове . Имајте на уму да је често најбоље купити мангос овде, а не у продавници ако желите постићи аутентичан укус; иако ћете можда платити мало више, наћи ћете укус који вреди цијену.
Куповина Савет # 1 : Приликом куповине мангоса, потражите жуту кожу и манге који су мирисни када се држе до лица. Месо треба да буде мекано, али не кашасто. Сетите се да ће мангоси наставити да зоре све док их не поједете. Да би успорили овај процес, могу се безбедно чувати у фрижидеру док не буду потребни.
Одељак свежих производа такође ће вам пружити свеже биље у вашим рецептима, као што су коријандер и босиљак.
Куповина Савет # 2: Када изаберете босиљак, потражите пурпурне, оштре лишће за тајландски светог босиљка и заобљене, светло зелене лишће за слатку босиљку.
Трећи тип босиљка, Лимун Басил, лако се може препознати по мирису лимуна. Само избришите једно од лишћа између прстију и моћи ћете то разликовати.
Још једна свјежа биљка коју ћете наћи овдје је бели лук, а може бити и бројних врста. Потражите сијалице које су још увек чврсте, и уверите се да каранфили нису превелики.
Што је мања каранфилића, то је јачи укус, због чега се већина тајванских кувара избегава оно што је познато као Слон чајник (врло велике каранфилиће), јер ће његова благост бити засенчена другим зачинама у било којој тајландској пасти или сосу .
Такође ћете пронаћи свјежи џумбар у одјељку за производњу, али можда нећете моћи пронаћи његов рођак, галангал . Запамтите, галангал изгледа скоро исти као ђумбир, осим ако је његова кожа бела (често са жућкастим или црвенкастим нијансом на њега). Ако га не видите у овом дијелу продавнице, потражите галангал у замрзивачу (галангал се обично продаје замрзнуто у чистим пакетима). Исто важи и за свеже куркице .
Лемонграсс је довољно лако препознати по својим дугим, танковим стабљима и мирисом лимуна. Дефинитивно ће се наћи у одељку за свеже производе уз поврће и / или свеже биље.
Овде ће бити доступних свјежих печурака, али куповина сувим је углавном боља вриједност и једнако хранљива (неки стручњаци из области здраве хране кажу да су још хранљивији!).
У овом одељку се такође могу покупити сељаци и пролећни лук.
Често азијске продавнице ће у овом одељку ставити свеже резанце. Међутим, проверите датум рока пре куповине, јер рижеви ноодли посебно не остану свежи (мекани) дуго.
Секција за суву робу
Док ходате дуж пролаза и пролаза суве робе, узмите у низ производа доступних. Често ћете открити храну за коју никада не бисте сањали - ово може бити забаван (и укусан) начин доживљаја азијске културе из прве руке.
Уз ове пролазе моћи ћете да пронађете следеће тајландске састојке:
- печурке (сушене у великим пакетима или врећама)
- зелена паприка (кисели у теглу)
- пиринач - Тајландски јасмин, црни и слатки (лепљиви) пиринач
- сушене резанце свих врста
- сушене зачине, попут бијелог бибера, куркума, семена коријандера, а понекад кафирских лимунских листова
- сви сосеви, као што су сос од светле и тамне соје, рибљи сос (тражите високу, бојују боју), чили сос, пиринач сирће итд.
- кокосово млеко
- брашна и шкроб, као што је брашно са рижом, прашак за гуштером и шкроб / прах тапиоке
Поред састојака, вероватно ћете пронаћи и други или други преграђени алат за кухање, посуђе, уређаје, па чак и посуђе, чајнике и чаше.
Одељак замрзивача
Неке од највећих кулинарских открића могу се наћи у делу замрзивача. Погледајте следеће тајландске састојке:
- листови банана (у великим, прозирним пластичним кесама)
- лишће пандана (упаковано исто као и листови банана). Моћи ћете да их разликујете по својој јарко зеленој боји и дугим листовима ширине од једног инча. Такође, требало би да имате мирис свог мирисног мириса кроз амбалажу.
- свеж галангал и куркума (као што је наведено горе)
- листови каффир кречњака (у равној, прозирној амбалажи). Они су веома зелене боје и састоје се од неколико лишћа под облику спојених заједно.
Савет за куповину Препоручује се да купите замрзнуте кафирне лимете уместо осушене, јер имају више ароме и ароме.
Пекара
Многе азијске продавнице имају свјежу пекарницу гдје можете купити брзи ужитак или дезерте / снацк да бисте се вратили кући. Узмите минут да зауставите и погледате около - мирис (и укус) ових печених роби ће вас задржати за више.
Напомена: обично су ове печене кинеске кинеске природе, мада повремено можете пронаћи тајландски инспирисани дезерт. Тражите колаче или десерте са лепљивим пиринчем и кокосом као кључним састојцима, и бићете на правом путу.