Пиринач Арровроот је бели, безукусни прах који се користи за згушњавање сосова, супе и других намирница. Арровроот прах састоји се од скробова израђених из различитих тропских гомољака, као што су биљка стрелице и касава. Неке мање праве мешавине прашкастог праха могу такође садржати кромпирни скроб, па пажљиво прочитајте листу састојака.
Користите у кувању
Прашак Арровроот има двоструко већу снагу пшеничног брашна и зато што не садржи протеин, стрелица без глутена.
За разлику од кукурузног шкриљца , прашак у праху ствара савршено бистри гел и не разређује када се комбинује са киселим састојцима као што је воћни сок. Арровроот стоји и до смрзавања, док смеше које су замрзнуте кукурузним стабљиком нагло разбијају након замрзавања и одмрзавања.
Како се користи
С обзиром на то да се стрелица може издржати до киселих смеша, одлична је за затезање воћних гела и сокова од воћа као што су брусни сос или кисели сосови попут слатког и киселог соса . Пудер Арровроот је одличан за израду гладак домаћи сладолед , јер омета стварање великих ледених кристала и не утиче на замрзавање. Иако је добро за сладолед, прашак за гушћу није предложен за употребу са другим незамрзнутим млечним производима, јер може произвести плитку или нежељену текстуру.
Слично кукурузном стаблу, стрелица је такође одлична за згушњавање супе, сосова и сокова, и може се замијенити кукурузни скроб.
Савети
Као и код кукурузног шкриљца, прашак у праху треба помешати са собном температуром воде како би се створила густа маст, пре додавања у топлу течност. Додавање прашкастог праха у врућу течност довестиће до тога да молекули скроба одмах набрекну и формирају грудве пре него што буду уједначено мијешани у течност.
Прегријавајући прашак у праху може проузроковати рушење, што резултира танким сосом. Топлотне мешавине са прахом у праху само док се не загуши, а затим уклоните са топлине.
Како заменити Арровроот за кукуруз или брашно
- Прашак Арровроот може се заменити кукурузним скробом у већини рецепата у односу од две кашичице пиринча у праху за сваку једну кашику кукурузног скроба.
- Прашак Арровроот може се замијенити за затезаче брашна у односу од једне кашичице пушчичног праха за сваку једну кашику брашна.
Где купити
Прашак Арровроот се уобичајено не продаје у већини већих продавница прехрамбених производа, иако се ово може променити, док се кухање без глутена постаје свеобухватно. Већи ланци који имају значајне количине природних или здравих прехрамбених артикала могу носити прашак са стрелицама. Обично се може наћи у близини брашна, зрна или пецива. Ако на тржишту постоји посебни део без глутена, погледајте тамо.
Продавнице природних намирница или продавнице здраве хране често носе прашак, јер је уобичајено коришћени састојак у кухању без глутена. Може се наћи на тржишту специјалних производа без глутена. Прашак Арровроот такође може бити купљено преко неколико онлине продаваца.