Бела риба и цилантро : чини се да су направљени једно за друго, а ово јело је доказ. Крема, црни лук, бели лук и сок од кречњака доприносе укусној смеши која купи рибу у свежем, привлачном, светлуцавом зеленом сосу.
Овај рецепт је мало необичан за мексичко јело; печене хране нису све уобичајене у тој земљи (пећнице се користе само у посебним приликама), а овде је кухано килантро, што је ретко. Биљка губи пуно интензитета његовог укуса и ароме уз високу топлоту, али у овом случају постоји више него довољан цилантро у посуди да би се надокнадио за то. Супротно ономе што многи мисле, цилантро стабљици су исто тако укусни као лишће биљке - а ми користимо и ово у ово јело.
Шта ћеш ти требати
- 1 велика гомила цилантро
- 1 мали лук
- 3 каранфиле свежег лука
- 3 кашике правог путера
- 2 шоље (1/2 литра) мексичке креме или павлаке
- 2 кашичице со
- 4 жлице лагано стиснуте
- Мексички сок од кречњака
- 2 и ½ килограма (мало више од 1 килограма) беле рибље филете (тилапиа, групар, ђон, свај, итд.)
Како да се направи
Окрените пећницу на 375Ф / 190Ц тако да се може загрејати док припремате састојке.
Оперите цилантро; исецкати и одбацити коријене. Стресајте цилантро енергично (или покрените кроз салатни спинер) како бисте елиминисали што више воде. Исеците га, створите и оставите заједно. Одложите нека цела лишћа која се користе као гардероба на готовом јелу, ако желите.
Исеците лук и бели лук. Додајте мало лука, ако желите, и поставите га резервираним цилантром за гарнисх.
Исперите маслац у средњој понуди. Саутее сесекљан лук и бели лук у маслацу око 5 минута, често мешајући, док лук не буде прозиран, али не смеђе.
Поставите сапун лук и бели лук, крему, со, сок од кречњака и ситан резервоар у блендер. Процес док немате мекан зелени сос.
Лагано мазите стакло или метално посуду за печење. Ставите беле рибље филете у јело у једном слоју. Залијете сос преко филета. Помакните сваки филет мало тако да неки од соса уђе испод рибе, између филета и посуде за печење.
Пече, откривено, око 25 минута. Време печења зависи од дебљине филета; пратите своје јело благо тако да риба не прекуцава. Риба се обавља када се лако може косити виљушком.
Узмите своју укусну рибу у сосу од сирева из пећнице и употребите шпатулу да га поједете појединачним плочама. Прилагодите сваку порцију са мало резервисаног циланта и лука, ако желите. Послужите рибу бијелим или црвеним пиринчем или куханим кромпиром.