Аутхентиц Енцхиладас Ранцхерас

Ова аутентична енцхиладас ранчера јела комбинује две дивне стварно мексичке хране: шпорет-топ енцхиладас и ранцхера сос . Изрази укус парадајза са сосом је укусан када се служи преко ових енхилада пуњене с сиром, који се традиционално кувају у посуди, а не пећи у пећници.

Шта ћеш ти требати

• 1
• сушени црвени чиле (Гуајилло или Анахеим ради добро за ово, плус топла вода за намакање)
• 2 кашике уље за кување (или свињско месо)
• 1 мали бели лук
• 3 килограма (1,3 килограма) зрео црвени парадајз
• 1 зелени паприка
• 3 каранфиле свежег лука
• 1 шоља
• поврћа (
• или пилетину)
• 1 кашичица мљевени кумин
• 1 кашичица сувог мексичког оригана
• Дасх салт (или по укусу)
• Пепер паприка (или по укусу)
• Приближно 1/2 чаша за уље (за пржење тортиља)
• 8
• кукурузне тортиље
• 2 шоље је срушено или распало
• куесо фресцо или Монтерреи Јацк сир

Како да се направи

Припремите састојке

1. Ставите посушену црвену чилију у посуду и покријте га топлом водом. Може плутати до врха, и то је у реду, јер ће и даље апсорбовати воду. Нека се натопи 10 до 20 минута.

2. Док чилија паприка је намакање, почети припремати сос. Да започнете, лупите и коцкајте лук.

3. Припремите парадајз тако што ћете исецати део стабљике и грубо сећи их.

4. Исечите стабљику паприке и исеците га у четвртине по дужини. Склоните семе и избаците их. Додајте зелену паприку.

1. Одлепите каранфиле од чесна и грубо их исеците.

2. Када је чиле омекшано, исеците стуб помоћу ножа или пара кухињских маказа. Склоните чилију у дужини да бисте је отворили. Користите кашику да бисте извадили семе и бијеле жичане области и избаците их. Чилију исеците на дуге комаде пречника од 1/4 инча, а затим исечите траке на 1/4 инцх величине.

Припремите сос

1. Загрејати 2 жлице уља или масти у великом суду на средњој врућини. Извуците растопљену масу око канала да га превуче.
2. Додајте сецкани лук и зелени паприка и припремите их док не почну да омекшавају око три минута.

3. Додајте парадајз, црвени чиле, бели лук, кум и оригано и кувајте додатних 5 минута, мешајући сваку минуту и ​​додавањем со и бибер по укусу. Онда ћете морати покрити пан и задржати га на ниској врућини како бисте се загрејали док припремате тортиље.

   Напомена: Ако више волите глатку верзију соса, можете користити ручицу за стезање штапића како бисте га мешали у тавану све док не буде жељена конзистенција. Ако користите мешавину у стакленом стилу, пустите да се сос хлади на собној температури пре него што покушате да га мешате. Тада можете загрејати сос преко ниске врућине.

Саставите Енхиладе

1. Додајте довољно преосталог уља за кување у средњу посуду за подмазивање како бисте обложили дно за око 1/8 инча. Загрејте уље за кување на средњој високој врућини.

   Савет: Можете тестирати када је довољно вруће, штипајући малу тробилицу тортиља и пажљиво испустити у уље. Ако се мрвица пробија и плута до врха, уље је превише вруће. Не желите спржити тортиље хрустљаво; већ желите да их лагано кувате. Уље држите на стабилној температури, избегавајте велика подешавања у врућини (као што је то што ћете га умањити на средину кувања.)

1. Ставите тортиљу у вруће уље и кувајте га око 10-15 секунди. Уље би требало да буде једва сисар. Превртајте и додајте 1/4 шољице сира у центар. Сир ће почети да се топи. Кувајте га још око 10 секунди и уклоните тортилу из посуде и ставите на упијајући папир како бисте апсорбирали неко уље. Обмотите једну страну преко сира, а затим и другу страну, тако да се сир увући унутра тортиља.

2. Брзо припремите другу тортилу и сир, поставите га поред друге на папирне пешкири како бисте апсорбирали неко уље, а затим ставите и вруће тортиље на сервисну плочу. Сир ће наставити да се топи у врућим тортилама.

3. Наставите док се све тортиле не кувате, додајући више уља по потреби.

Служи Енцхиладас Ранцхерас

1. Споон око 1/2 чаше сосу преко две тортиље са сирком и одмах служи.

2. Ако је потребно направити велику серију, држите куване сиреве тортиље у посуди за печење у топлој пећници (око 200 Фахренхеита / 93 Целсиус) до 30 минута.

3. Ове ениладе су сјајне или обложене кремом, гуацамолом и / или прскањем сјебаних свежих лука и свежих листова цилантро . Послужите сами на тањири заједно са неким мексичким пиринчем и / или пасуљем.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	830
Укупно масти	57 г
Засићене масти	16 г
Незасићена маст	30 г
Холестерол	62 мг
Натријум	649 мг
Угљени хидрати	60 г
Дијетска влакна	11 г
Беланчевина	26 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)