Кулинарски и културни Тидбитс о Авокадосу и Гуацамоле

01 од 08

Алигаторска Круза

Авокадос се култивисао и конзумирао на мексичкој територији већ неколико хиљада година , али до 1950-тих нису почели да улазе у америчку свијест о исхрани хране. Тада су и даље били прилично егзотични; Винтаге кувари често називају их старим временом, "алигаторске крушке".

Авокадос расте на дрвету и технички су воће , иако се најчешће користе на дивље начине као што је поврће . Међутим, постоје десерти (попут сладоледа од авокада) и друге слатке креације.

02 од 08

Ријеч порекла

Реч авокадо на крају долази од Нахуатл , на којем су говорили Азтеки. Назвали су је ахуацатл , што значи тестицу .

Реч гуацамоле долази од азетске речи ахуацамолли који се преведе лабаво као сос од авокада . Људи изван Мексика могу сматрати гуацамолом више него сосом - али онда, шта заправо представља пад, ако не и релативно дебели зачини (сос) који се превлачи умјесто да се сипа преко своје партнерске хране?

(Нахуатл је језик који још увек користи мноштво модерних мексичких староседелачких група).

03 од 08

Врсте Авокада

Постоји десетине различитих сорти авокада у култивацији , али најкоммерованија и најпознатија врста је Хасс авокадо. Његова одлична арома, кремаста текстура и преносивост учинили су га омиљеним у Сједињеним Државама.

Ако добијете шансу да узмете узорак других сорти поред Хасс авокада, немојте пропустити; свако има свој чудесан шарм. У Мексику постоје чак и неколико сорти - доступни су само локално, пошто они не путују добро, који имају врло танак, јестиву коре .

04 од 08

"Слатко човеково масло"

Постоји изрека на шпанском језику која се преводи на Авокадо је маслац сиромашног . Ово се односи на уобичајену праксу конзумирања авокада на хљебу, било да је резано или разбијено, обично посуто с сољу. Иако више није истинито данас, у претходним вековима у подручјима где је дрвеће обилато, свежи авокадо се често може добити много јефтиније од стварног млевеног путера.

05 од 08

Гоинг Дарк

Авокадо постаје тамно због хемијске реакције када је изложена ваздуху; у основи, оксидише. (Ако су авокадо направљени од метала, рекли бисмо да рђују ). Једини начин да се спречи ова промена боје је избјегавање откривања сјеченог авокада. (Нопе, техника пит-ин-бовл-оф-гуацамоле, док се широко практикује, заправо није ефикасна.)

Ако ваздух дође до ваше алигаторске крушке, међутим, не узнемиравај се; обојени део није никакав опасан и може се само извући.

06 од 08

Леаф анд Пит

Листови дрвета авокада користе многи у Мексику да дају лековите чајеве и укуси широку палету укусних јела. Јама, земља и тост се користи на сличан начин, иако је то мање.

На мексичком шпанском језику, јама од авокада се назива хуесо , што значи кост . Каменово воће попут брескве и шљива такође има ову "кост". Међутим, остало воће има само семиле или семе.

07 од 08

Замрзавање плода

Авокадово месо може бити успешно замрзнуто. Ако имате вишак, млевите ољуштену и засејану авокадну целулозу и мешајте са кашичицом или соком лимете по авокаду. Замрзните у зип-топ торби са издувним ваздухом, затим извадите и одмрзните свој павлански авокадо за употребу када су авокадови оскрнути (или када сте заборавили да их набавите у продавници).

08 од 08

Широки свет Гуацамоле

Као сос, намера гвакамола у животу је додати укусну доброту на разне начине , што значи да не треба ограничити само на снацкање тортиљских чипова - или чак на ограничену храну у латинском стилу. Шта кажеш на страну гвакамоле за тај бифтек, само си на роштиљу , или са парчином мамине месавине? Гуацамоле је много бољи од обичног мајоне на БЛТ или пилећем сендвичу, а чини се сретним кромпиром или плочом јајних јаја. Гуацамоле пуњене печурке или девилана јаја, било ко?

Сорте овог прекрасног, миленичног соса су бескрајни . Гуацамоле може бити дивно једноставан, састоји се једноставно од зрелог меса авокада грубо пире са сором и малим соком од лимете - тешко га је претворити као пуњење за топлу кукурузну тортилију. Друге верзије су сложеније, са додатним састојцима као што су парадајз, лук и бели лук. Затим постоје нетрадиционални или ноувеау гвакамолни препарати који укључују било шта од сланине до ананаса и манга до зеленог грашка или семена нарена . Одређени ресторани у Мексику ће вам служити једноставну гуацамоле са печеним чапулинама (скакаваца) који се мешају или спринкули на врх. Један стварно има много да изабере!