Иако је вероватно најпознатији по томе што је сос употребљен у Хуевос Ранцхеросу , ово је један од најразноврснијих основних мексичких кухињских сосева. Сос од ранчера је укусно мешан са исјећеним пилетином, говедином или свињетином, одлично ради као сос за куване веггије, а може се чак и сипати на хамбургер или хот дог.
Не оклевајте да направите двоструку серију Ранцхеровог соса, јер се добро одржава неколико дана у фрижидеру - или неколико месеци замрзнутих - а ви ћете ускоро мислити на мноштво веома укусних начина да искористите додатну количину. Погледајте додатне предлоге за употребу на крају овог рецепта.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике биљног уља или свињске свиње
- 1/4 чаша исецканог лука
- 2 каранфила од белог лука, нарезани
- 1 свјеже серрано или јалапено чиле,
- сјеменке и ситнице
- 3 шоље пелене и нарезане свеже парадајз
- 1 жлица осушеног оригана
- 1/2 чајна жлица на сувом чилију (опционо)
- Соли по укусу
Како да се направи
Загрејте уље или маст у средњој посуди на средњој високој температури. Додајте црни лук, бели лук и свеж цхили папар; саутирајте 2 или 3 минуте, повремено мешајте тако да састојци попустите, али немојте браон.
Смањите топлоту на средњи ниво. Додајте парадајз и кувајте 5 или 6 минута, уз мешање једном у неко време док не постану меке. Роми парадајза можда ће требати мало више времена, јер нису толико сочни и не "желе" тако лако.
Додајте оригано, земља чиле (ако користите) и сол по укусу; симмери око 5 минута.
Користите сос као-ако желите текстуру, или пустите да се охлади и обради у блендер (напрезање након мешања, по жељи) ако више волите лаган сос.
Варијације на сосу Ранцхера
Као "потапајући сос" за пчеле или хрскавих чиаррона (свињске пшенице)
Са павлаку као надувавање за печени кромпир
Додато је једноставном пилећу, поврћу или тјестенину супу
Као основни сос за врло мексичку пицу
Мијешана с резанцима од меса или пилетине као тацо пуњење
Као облачење за парени карфиол (са или без сира) или друго куване поврће
Немате нову јалапено или серрано чиле? Коцка је еквивалентна количина конзервиране или жуте печене љуте паприке.
Додајте још ружичасту ноту у свој сос сувим печењем парадајза. Ставите цео парадајз на сух (без уља) комал, гриддле или тањир на средњој врућини. Дозволите парадајз да пеже, повремено их окрећу, све док кожа не постане смеђа или црна свуда, а месо донекле кувано. Коцкасте парадајз, одбацујући све веће комаде коже, и користите у рецепту како је назначено.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 102 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 21 мг |
| Натријум | 59 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 9 г |