Кинеска репа торта је једно од најпопуларнијих јела у димном суму и мора да има кинеску нову јело. Кинези воле да једу "Ниан гао" (年糕, кинеска новогодишња торта) током кинеске Нове године. Кинеска нова година 2016. одржаће се 7. фебруара (кинеска новогодишња ноћ, 除夕).
Ниан гао је веома важан део кинеских новогодишњих традиционалних храна. Сматра се срећом да једу ниан гао током периода кинеске Нове године. Још једна велика традиција током кинеске Нове године јесте да морате јести храну која има срећна значења. Изговор "гао" је повезан са још једном кинеском речју "高" што значи високи, виши, високи, виши, већи, бољи. Дакле, једење ниан гао има симболично значење подизања себе вишег у свакој наредној години и промовишће се у вашој каријери сваке године. Даикон (репа или бела репица) је главни састојак коју користимо за ово јело. Даикон у тајванској култури значи "срећан" (好 彩 頭).
Ниан гао је познат и као пиринач. Постоји још једна кинеска новогодишња традиција у којој ће људи користити Ниан Гао као понуду "богу кухиње" (灶神) који је бог који ће увијек свима говорити о људским породицама Јадеовом цару. Дакле, људи се надају храном овог укусног јела, имаће само добре ствари за речи о Јаде Емперору (玉皇大帝). Ниан гао који се обично везује за ову традицију је сладак пиринчани колач који ћу у својој будућој чланак представити у рецепту моје слатке палачинке.
Традиционални састојак за ово јело је пириначко брашно, али нисам користио пуно пиринчног брашна као састојака за мој репни колач, јер се осећам превише пиринчног брашна даћу посуђу гумену / жвакану текстуру коју ја лично Не свиђа ми се. Дакле, уместо да користим велике количине или пиринчано брашно, користио сам дуги зрно тајландски пиринач, који сам натопљен у води преко ноћи, а затим обрађивао у блендеру заједно са водом све док није изгледало као сојино млијеко.
Сви састојци у овом рецепту могу се лако купити у локалном редовном или кинеском супермаркету. Репа торта може звучати тешко направити, али ово јело је заправо веома лако направити. Можда такође мислите да су репа нормално укусни и да мој муж заиста мрзи репно, али он потпуно апсолутно воли репно торту. Имајте на уму да можете оставити све преостале колаче у вашем замрзивачу док не будете спремни да их поједете.
Шта ћеш ти требати
- Састојци:
- Тајландски пиринач од 400г дугог зрна (јасминов пиринач или било који тип дугог зрна бијелог пиринча урадио би трик)
- 600мл воде
- 100г рижевог брашна (粘 米粉)
- 1кг урезан Даикон
- 40 г сушене козице. Омекшајте у топлој води, а затим исцедите. Сјећам се фино
- 6 осушене печурке шитаке, омекшајте у топлој води, а онда исцрпљите и исеците фино
- 120г свињетина, маринада са 1 ½ жлице лаганог сојиног соса, 1 кашичица сецерног шећера, ½ кашике соли, ½ кашичице пет зачина
- 1 резан шљунак, посекот на ситне коцкице (ја сам користио гаммон шницлу да заменим кинеску шунку, јер неки људи могу пронаћи кинеску шунку, тешко је стићи на њихова подручја. Али гаммон одрезак је много лакши за куповину и можете је наћи у сваком локалном супер маркет.)
- 2 банана шљунка, фино сијечите
- 3 каранфилића чесна, фино исецкати
- Зачини за марелице:
- 2 кашике лаганог сојиног соса
- 1 кашичица шећера
- ½ чајна кашика
- ¼ чајна жличка бела паприка
- Зачини за Даикон:
- 1 кашичица соли
- 1 кашичица шећера
Како да се направи
1.Соак тајландски пиринач у 600мл воде преко ноћи (најмање 6 сати), затим користите строј за пеглање или блендер за мешање пиринча и воде све док не изгледа као сојино млијеко. Можете додати мало воде ако утврдите да је риж апсорбовао превише воде преко ноћи, па је лакше спојити.
2. Микс корак 1 са 100 г пиринчног брашна и уверите се да уопште нема грудвица. Оставите на страну када се то уради.
3. Загрејати мало уља у воклу и прво промешати шунку и чесен док се мирис не испразни.
4. Додајте печурке и осушене качкавице, а затим крешите у року од 2-3 минута.
5. Додајте крофни и гаммон зрезак у корак 4 и све зачине од марелице. Мешајте још неколико минута док се свечано не кухане. Ставите кутију на тањир и оставите је на страну.
6. Користите исти вок са мало више уља и кувате даикон уз зачини. Морате да кувате редквицу док не буде мекана и течност излази из редквице. Ако течност не изађе, може утицати на квалитет финалне репне репа.
7. Додајте гарнитуру у кораку 6 након што је четкица мекана и равномерно их мијешати.
8. Комбинирајте корак 2 с редквицама и искључите снагу гаса. Наставите да мешате док не изгледа као "паста" и искључите пећ. Ако сматрате да је мешавина мало сува или сувише чврста, можете додати мало воде.
9. Овај рецепт може направити 5-6 (6 "к 4" к 2 ") кутије од кала за фолије од репа. Зато очистите танки слој уља у кутијама од кутије за лимове и залијепите мешавину пиринча у кутију.
10. Користите пару за паре пиринча. Ако као и ја користите метални пару или вок, користите чист и влажни чајни пешкир како бисте ефикасно повезали поклопац. Ово спречава капање воде са поклопца на пиринчу, што може утицати на коначни резултат. Једном када вода загреје под паром, паром око 45 минута.
11. Морате сачекати док се пиринчеве пирине потпуно не охладе да би вам омогућили да их уклоните из калаја (у супротном се држе). Исјечите колач од репа у дебљине од 1 цм. Загрејати мало уља у тигању или вок и спржити колаче до златно браон боје са обе стране.
Послужите мало лаганим сојиним сосом или слатким чилијем сосом. Обратите пажњу на слатки чили сос није традиционални отпад са вашом репном колачом, али као и пуно кувања, то је све до личних жеља и волим слатки чили сос.