Дим сум је кантонски стил парне печурке припремљен у малим, готово угризаним порцијама. У Сједињеним Државама, термин дим сум генерализован тако да се односи и на стил искуства у исхрани или ресторану у коме се мала плоча кинеске кухиње приказује на мобилним колицима сједељеним покровитељима. Ресторан-посетиоци тада бирају посуђе које желе пробати, а на плочама са "наручивањем" са плочама из колица.
Дим сум је уобичајено представљен и једен породични стил , што значи да се мале таблице деле на столу, а због малих порција динерима су у могућности да пробају различита јела. У типичном дим сум мени ће се наћи разне врсте парних пецива, пиринчеве пиринчеве и кнедле , од којих ће све укључити низ пуњења и састојака од свињетине до шкампи и пилетине до поврћа.
С обзиром на широк распон димљених јела и начин на који особа обично наручује, многи први путери са сумњивим ресторанима морају једноставно скочити у стопала или дозволити искуснијом члану партијског поретка. Са овим описним водичем, свако може бити спреман да савлада типични дим сум мени.
Дим Сум Водич и преводилац
- Говеђи куглице
Зачинута трава или млевено говеђе месо, постављено на кожу сивог зрна и парено - Цхар Сиу ( Роаст Порк)
Пуњење се користи у печеним свињским пеценкама - Цхар Сиу Бао
Познати парени бун са пуњењем свињског роштиља
- Цхеунг Фун (пиринчеви рижеви)
Пириначице од пиринча испуњене су шкампи, говедином или свињетином, затим паром или прженим. - Цурриед Скуид или Цурриед Сипа
Лигње или сипана маринирана су у сосу од кора и упарена. - Хам Суи Гок (Дееп-Фриед Цресцент Думплингс)
Ови имају слично попуњавање Таро Думплингс ( Ву Гок ), али су прекривени омотачем и пецивом направљеним са глутинским (слатким) пиринчем пре дубоког пржења.
- Егг Цустард
Парена маст која може укључивати месо или плодове мора. - ( Дан Та, Дан Тарт, Дон Тот )
Бакед тарт са пуњењем јаја. - Фунг Јеов
Пилеће ноге. Обично су шприцани или пржени, затим маринирани, и коначно, парови. Маринада често садржи сос од црног зрна и / или сос од острига. - Забава Гор
Као и познатији хар гау (види доле), ове кнедле су прозирне кнедле. Напуњени су са свињетином и бамбусом. - Хар Гау (Хар Гов)
Те сјајне, прозирне кнедле од козице. Транспарентност омотача од кнедлане долази од употребе пшеничног скроба у тесту. - Јиаози ( јао - тзе , Мандарин) или Гов Гее (кантонски)
Кинески кнедле. Иако се кинеске кнедле могу кухати на много начина, када се људи односе на јиаозе, они уопштено значе кнедле који се кувају у води или јуху. Гов гее, с друге стране, се често испржава. - Ло Бак Гох (Лав Бок Гов)
Торта направљена са кинеском репом, која је слична јапанској даиконској ђусци, и пиринчаним брашном (не глутинозним рижевим брашном). Парена торта је популарно јело током кинеске новогодишње сезоне, али се такође служи за дим сум током целе године. - Ло Маи Гаи
Лепљива пиринач и месо (често укључујући кинеску кобасицу) умотане у листове лотоса.
- Манго Пуддинг
Лаган, освежавајући ситни дезерт сачињен слатким свежим плодовима манго. - Сесаме Сеед Баллс ( Јин Дуи )
Лопатице од глутинозног пиринчног брашна и смеђег шећера испуњене су слатком црвеном пастом, ваљаним у семенкама сусама и дубоко прженим. - Тостер за козу
Смеша пасте за шкампи се шири на тачкама и дубоко пржена. - Спринг Роллс ( Чун Хуан )
Направљене са танкијим омотачем, пролећне ролне су лакше и мање попуњене од ролни јаја. Класично пуњење пролећног ролета састоји се од сувих печурака и исјећеног меса, и шаргарепа или бамбуса. Пуњење је генерално, зачињено са сосом од острига, сојиним сосом и шећером. - Пуњена јаја
Љубичаста патлиџан пуњена је кашастом пастом, пржена, а затим преливена сосом. - Пуњени зелени папар
Квадратиће зелене паприке покривене су пастом од шкампи и пржене. - Суи Мај (Сиев Маи, Шу Мај)
Ове карактеристичне кнедле су обликоване као корпа са пуњењем која се протеже преко врха. Сиу Маи има шкампи и свињетино пуњење, са мало краба или рибље гомиле посипане на врху. Кнедле су парене.
- Таро Думплингс, Таро Баллс (Ву Гоцк )
Ови укусни дубоко пржени штапићи имају омотач од пире корена тара. Пуњење укључује свињетину, сушене козице и кинеске сушене печурке.