Гриловање је можда најбољи начин за кухање шпароге. Прво, као што ћете видети доле, шпаргла на жару је луда. Друго, убрзани, димљени укус који грил додаје наглашава травнату суштину шпароге. Треће, шаргарепа на жару је укусна, као и на температури топлих собних температура сат времена касније, што је одличан додатак великим журкама или бифеима, омогућавајући вам да неке од роштиља обавите унапред.
Говорећи о томе ... овај рецепт се лако удвостручује, утростручује или четвороструку. То је више метода него рецепт, зато се слободно експериментишете са сосовима и преливима када их скинете са грила.
Шта ћеш ти требати
- 1 гомилу
- шпаргла *
- 1 кашичица маслине, каноле, грожђе или биљно уље
- Фина морска сол
- Лимун сок (опционо)
Како да се направи
- Припремите плинску или угаљ решетку за високу топлоту (можете држати руку један инч изнад кухињске решетке само 1 до 2 секунде пре него што га извучете јер се осећа тако вруће).
- Обришите или олупите шпаргле (погледајте како да обришете шпароге и / или како пелете шпаргле ако никада раније нисте припремили шпаргаре).
- Баците шпаргаре са уљима да га темељито премазите. Слободно користите више уља, ако желите; да га покрије са минималном количином подразумева много бацања.
- Поставите шпароге на роштиљу, покривајте и кувајте све док се боје шпаргле не појачају и на жару се не појаве, 4 до 5 минута. Окрећите шпаргал, покривајте и кувајте до понедјељка, око 4 до 5 минута.
- Уклоните шпаргле са грила. Потроши га сланим и лимуновим соком, ако желите. Послужите жару шаргарепу топло, топло или на собној температури.
У раној сезони шпаргара, вероватно ће задовољити једноставно лигње од сокова, јер наглашава јединствени укус шпарога који вам недостаје од ваших укуса од претходног пролећа. Међутим, како се сезона наставља, и шпаргла постаје мање упечатљивог жреба, можда ћете желети да направите сос да бисте ишли с њим. Ја сам љубитељ Аиола , француског гарлицког мајонеза или роуиллеа , црвеног бибера популарног на југу Француске, који се могу оборити на жару шаргарепу или понудити на бочној страни за потапање. За оне који су мање заинтересирани за мајоне, вунени винаигрети или свјежи босиљак винаигрета су и укусне опције.
* Потражите масне шпаргле копље да ставите на роштиљ - њихова меснатност добро функционише са печењем и лакше је управљати на решетку (и мање је вероватно да ће пропасти!). Супротно популарном веровању, танки шпаргар није ништа мање него масти шпаргаре и нису млађи, бар копље нису. Дебљину шпаргара шпарга диктира се колико година је биљка (биљке шпаругара ће производити шпаргле до 20 година) и специфичности биљке. Нежност има везе са начином ширења шпаргле и недавно га је сакупљало.
Као и код толико поврћа, свеж је једнак тендер. У ствари, уколико су подједнако свеже, дебеле копље ће бити благог јер имају дебље унутрашње језгро, па је однос пилинга и језгре нижи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 17 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 75 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |