Ово је прекрасан рецепт за морски скалп из Галиције, на северу Шпаније. Комбинујући ражњу са сухим месом је свуда распрострањена традиција - сланина је честа пратња - али овде користим шунку Шпанско Серрано . Ако Серрано шунка није лако доступна, користите било какав квалитетни пршут за суво лишће, као што је пршут . На једној страни се заглаче капуљаче, а потопљене са слатким луком, шафраном, шунком, сувим шерифом и фино исецканим першуном. То је одлично јело послужено једноставно са крумпи хлебом и зеленом салатом. Бројање 5 скалапа по особи за главни курс; овај рецепт служи на тај начин. Такође можете испустити скалпе на 3 по особи и служити ово као предјело.
Ево још шпанских рецептура за рибе и морске плодове:
- Шпански саутеед козице
- Туна Стеакс, Канарска острва Стил
- Како направити шпанске беле сарделе
Шта ћеш ти требати
- 20 морских скољки
- Кошер соли
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 средњи сладак лук, фино исецкан
- 4 жлице наранчене Серрано шунке, исечене на комаде исте величине као лук
- Шампон шафрана
- 4 жлице фино исецкане першуном од 1/3 чаше сухе шери или бело вино
- Сок од 1 лимуна
Како да се направи
- Затим се макице суже и слагају сваку страну са косеровом со. Одложи се 10 минута.
- Додајте маслиново уље великој тавној пећници и загрејте на високој температури све док не буде близу тачке пушења. Спустите топлоту на средњи ниво.
- Додајте још једанпут да се маказе осуше и положите их у врућем уљу како бисте их искали. Не померајте их најмање 2 минута. Стресите пан мало да видите да ли се ослобађају. Када једном раде, подигните и ставите на плочу, а зрнаста страна окренута нагоре.
- Једном кад се скупље скрови са једне стране, додајте лук и пршут и сауте 2-3 минута, често мешајући да бисте подигли све заглављене комаде од тигања.
- Црни шафран преко посуде, а затим додајте першун и шери и добро мешајте како бисте се комбиновали. Вратите скровиште на тањир, затегните бочно нагоре. Увјерите се да се сколопе почивају на тигању, а не на лук.
- Пустите да се ово снажно охлади све док шери скоро нестане, а затим искључите топлоту и уклоните гаћице на плочицу као и раније.
- Да бисте саставили посуду, на плочици кашните неке од мешавина лука на шунку, сипајте мало лимуновог сокова на њој, а затим на врху с шницама.
- Ово јело је најбоље са крушком хлебом и вином из Шпаније или Калифорније Албарино . Португалски Верделхо (полу-сува варијација Мадеире) био би одличан, као што је био бел Цотес ду Рхоне или сух ризлинг .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 153 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 23 мг |
| Натријум | 457 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 11 г |