Наше лепљиве пецива без глутена су изузетно декадентне. Напуњени маслацем, шећером, пекантима, млеком и јајима, ова класична специјална прича доручак и брунцх колачи су одлични за одмор и посебне прилике, када има пуно људи да помогну да их поједу!
Тесто у овом рецепту је лако радити и може се направити до два дана пре обликовања и печења пецива када је омотач и фрижидер. (Види напомену.)
Овај рецепт је адаптиран на дијете без глутена из рецепта за "Ектра-Стицки Царамел-Пецан Бунс" Елинор Кливанс који се појављује у књизи Фаст Бреадс - 50 Реципес фор Еаси, Делициоус Бреад.
(За најбоље резултате користите кухињску вагу како би стехтали брашно без глутена .)
Шта ћеш ти требати
- Састојци за тесто:
- 1/2 шоље млека (цела)
- 1/4 чаше шећерне трске
- 1/4 чаша путера (омекшано)
- 1 кашика
- суви квасац (активан)
- 1 1/2 чаше / 237 грама брашна (
- свеобухватна мешавина без глутена плус додатна за ролање теста, без глутена остатка свињске мешавине која се користи у овом рецепту)
- 1/2 шоље / 66 грама
- соргово брашно (слатко)
- 1/2 кашичице соли
- 3/4 чајна жвака гуар гума
- 1/2 чајне жличице ксантан гума
- 2 велика јаја
- Састојци за пуњење:
- 1/4 чаша смеђи шећер (трска)
- 1 1/2 кашичице цимета (тла)
- 2 кашике масла (омекшано)
- Састојци за карамелну глазуру:
- 1/4 чаша путера (омекшано)
- 2 кашике меда
- 2/3 чаше смеђи шећер (трска)
- Млијеко 1/4 чаша (цијело)
- 1 шоље пецана (сецкано)
Како да се направи
- Подмазујте дно 8к8-инчне плоче за печење. Поставите дно посуде папиром за пергамент и мазите врх пергамента. Ово омогућава лако уклањање лепљивих пецива након печења и лако се чисти. Ако желите, можете користити 11к7-инчну пећницу за припрему овог рецепта.
- Ставите млеко, шећер и 1/4 чаше маслаца у мали теписон. Грејање на средњем нивоу око 3 минута, само док се шећер не раствори и топи се. Немојте дозволити да смеша завари. Када је млијечна мјешавина млака посипати квасац преко врха. Уверите се да млеко није вруће или ће убити квасац. Нека ова смеша седи око 10 минута.
- Ставите јаја у посуду за мијешање и тукните око један минут.
- У засебној посудици комбинирајте брашно за све намјене без глутена, слатко сирће брашно, со, ксантан гуму и гуар гуму . Вишак да темељно комбинују састојке.
- Полако додајте млечно смешу у посуду са јајима и пуцајте на ниско до комбинације. Сипајте сухе састојке у посуду за мешање. Побијте се низак док комбинација теста не буде комбинована. Затим бије на високом око 3 минуте. Користите шпатулу да бисте по потреби скрчили бочне стране мијешалице. Тесто треба бити веома густо, али неће формирати лопту.
- Користите шпатуљу да гребете тесто на лагано флоуред површину. Лагано гнетите тесто и лагано потресите брашно без глутена преко теста све док не формира глатку, мекану куглу.
- Користите руке да обликујете лопту у дебео правоугаоник. Површно потресите површину са брашном без глутена.
- За 8к8-инчну пећницу, користите каљужни чеп да бисте формирали дугачак 12 инча широким правоугаоницом од 8 инча. Ако користите 11к7-инчни апарат за печење, пређите тесто у 14-инчном правоугаону од 7 инча. Повремено прашите вијци и руке без брашна без глутена како бисте спречили лепљење.
- Нежно распршити 2 жлица омекшаног путера преко теста, остављајући око 1/2-инчну неблаговину на спољним ивицама дугих страна теста. Ово ће помоћи у заптивању теста након што се обликује у ролну.
- Ставите 1/4 чаше смеђи шећер и 1 1/2 кашичице млете цимета у малу посуду и мешајте за комбиновање. Потом потопите ову смешу равномерно преко тестираног теста.
- Почевши од дугачке тачке најближе теби, нежно обришите тесто, желе-ролл моду. Полако и равномерно увијте се док се не формира дугачак ролл. Нежно обришите тесто према вама и када видите страну шавне, нежно притисните на шаву и пажљиво притисните унутра док се ваљак не види чак ни пречник.
- Да направите карамелну глазуру, поставите маслац, мед, шећер и млеко у мали теписон. Грејање на средњем високом нивоу док се смеша не прокучи. Кувати пуном бојом 3 минута. Уклоните са врућине и оставите да се охлади док се исечете.
- Да би пекли лепљиве пецива у 8к8-инчној посуди за печење, пресекао је 12-инчни роло теста на 12 једнаких комада од једног инча. Да пеците бунс у 11Кс7-инчни јело, исеците 14-инчни ролн у 14 једнака дела.
- Пажљиво сипајте топлу карамелну глазуру у постељину за печење. Потапајте поломљене пецане равномерно преко карамела.
- У даску од 8к8 инча направите 3 реда са 4 пецива у сваком реду. Оставите око 1/2-инча између пецива како бисте омогућили раст. Ако користите 11к7-инчни програм за печење, направите 2 реда са 7 пецива у сваком реду. Покријте посуду за печење са пластичном омотачем или чистим ручником за пећницу и поставите на топлу локацију да се подиже 1 сат.
- Напомена: Да бисте импровизовали топлу локацију за раст, сипајте око 1 инч топлу воду у посуду која је већа од посуде за печење. Пажљиво поставите посуду за печење у већу посуду са водом. Обавезно не преоптерећујте велику посуду водом како бисте је спречили да се испушта у посуду са пецивом!
- Пећ на собној температури до 350 ° Ф / 176 ° Ц.
- Када су ролни у потпуности подигнути, они се требају додирнути. Печемо у загрејаној рерни око 25 минута или док не буде златно браон на врху. Скините и охладите на рацк око 10 минута. Пажљиво претворите посуду за печење на велику плочу или плочу. Сервирајте топло. Поновите било који остатак на кратко за најбољи укус.
Напомена: Да би тесто учинили до два дана унапред, обмотајте тесто и ставите у фрижидер.
Дан печења, скините тесто из фрижидера око 2 сата пре него што будете спремни да га извуците.
Подсетник: Спречити крвну контаминацију у кухињи! Увек водите рачуна да ваше радне површине, посуђе, посуђе и алати не садрже глутен. Увек прочитајте етикете производа. Произвођачи могу промијенити формулације производа без претходне најаве. У случају сумње, немојте куповати или користити производ пре него што контактирате произвођача ради провере да ли је производ без глутена.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 347 |
| Укупно масти | 21 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 102 мг |
| Натријум | 277 мг |
| Угљени хидрати | 37 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 6 г |