Старог модног козичастог лишћа има отровни, скоро карамелизирани укус и кремасту, топљиву текстуру. Пудер држи да је превише слатко, а дуго вријеме кувања карамелизира шећер и млечне чврсте супстанце, тако да је сјајна, богата арома. Неке старинске фудге су крхке, али овај рецепт је потпуно супротан - скоро се топи у устима, као мекани пралине.
Старомодан фуџинг може бити тешко исправити, али када то учините, то је тако добро! Научите како да направите старомодну фуџу са овим водичем за фотографије.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља од кишнице
- 2 оз. (4 кашике) маслаца
- 1 тбсп. кукурузни сируп
- 2 шољице шећера
- 1 тсп. прашак за пециво
- 1/2 тсп. со
- 1 тсп. екстракта ваниле
- 1 шоље од пршута (препоручено је сјемена, ораха или пеканаца)
Како да се направи
1. Припремите панели 8к8 тако што ћете га поставити алуминијумском фолијом и прскати фолију помоћу спреја за кување.
2. Поставите катуре, путера, кукурузног сирупа, шећера, соли и соде бикарбона у великој врећи на средњој високој врућини. Ова бомбона се пуно бубњава, па будите сигурни да користите посуду која ће задржати барем четвороструку количину слаткиша. Мешајте док се шећер и маслак не растворите, а затим убаците термометар.
3. Наставите да кувате бомбоне, повремено мешате док термометар не прочита 240 степени Ф (115 степени) - такође познат као степен меке лопте .
4. Једном на 240 Ф, уклоните посуду са врућине и додајте ванилин екстракт на врх, али не мешајте. Дозволите бомбони да се охладе 10-15 минута, док не достигне приближно 150 Ф на термометру за бомбоне.
5. Уклоните термометар из слаткиша и додајте насецкане, пржене матице. Користите дрвену кашику да мешате бомбоне док се не губе. Ово се зове "пребијање" фудге и даје фуџу праву текстуру и тело. Док се мешате, креча ће од танке, сјајне, прозирне мешавине доћи до бомбона која је непрозирна, дебела и мат боје. Теже ће се мешати, а ваша кашика почиње да оставља трагове који нису покривени.
6. Када је футрола густа и непрозирна, оштрини је у припремљену посуду и брзо га гурнути у равном слоју. Ако чекате превише током ових корака, може почети да се оштети и постаје тешко радити. Ако се то деси, брзо се мешајте у жлицу веома вруће воде и мешајте док се не загуши, а затим га исечите у посуду.
7. Дозволите да се осуши на собној температури око 2 сата. Једном поставите, уклоните га из посуде помоћу фолије као ручке и исеците га на мале квадрате за сервисирање. Чувати у облику стерилизованог млека у затвореном контејнеру на собној температури до две недеље.
Кликните овде да бисте видели све фуџасте рецепте
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 46 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 2 мг |
| Натријум | 42 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |