Докови су били популарни дивљини у време депресије услед њиховог тарте, укуса лемије, њиховог широког распрострањености и чињенице да су били слободни за узимање. Данас је већина људи заборавила на ово заједничко и укусно јестиво корова.
Доки су вишегодишње биљке које расте од тапроота и најчешће се налазе у запуштеном, поремећеном тлу као отворена поља и дуж саобраћајница. Док докови могу бити најсрећнији и најчаставнији када расте са пуно влаге, тапроот показује да су постројења које су толерантне за сушу.
Доцкс расте као базалне розете лишћа у раном пролеће; они су често један од првих зеленила који се појављују. До касно пролеће или почетком лета пристаниште производи високе цветне стабљике које носе огромне количине семена, који су такође јестиви. Семе, међутим, може бити интензивно радно процесирање и извјештаји о његовој палатабилити су врло различити. Нисам убеђен да је вриједно невоље ако не будете у ситуацији преживљавања и очајнички требате направити брашно. Надајмо се да се то никада не дешава.
Лишће зрелог боксера може бити од висине од 1 до 3 стопе, у зависности од услова за узгој, али у раном пролеће, када је то најделељније, мање је биљке тешко уочити. Потражите високе, тамно смеђе, разгранате цветне стабљике које су произвеле претходну годину за семе. То често остаје изнад зиме и нови раст ће се појавити из базе стабљике.
Који Доцкс су јести?
Постоји много јестивих докова, али закривљени пристаниште и лишћари су најчешће у САД-у и Европи.
Остали јестиви докови укључују Р. оцциденталис (западни доцк), Р. лонгифолиус (дворишни доцк) и Р. стенпхиллус (теренски док). Р. хименосепалус (дивљи рхубарб) је уобичајен у пустињи југозападу и већи је и више од многих других докова. То је традиционални извор хране и боја за неколико индијанских племена.
Терапија пацијента ( Р. патиентиа ) је некада била култивисана као поврће у САД и Европи и још увијек се узгаја малим бројем вртларара. Ако читате о зеленој под називом Патиенце, читате о стрпљењу. Пацијентски доцк се може наћи као дивља биљка, ако имате среће. То је веће, нешто нежније и можда више укусно од било којег другог боксера. На продају можете наћи семе за продају.
Једна од најбољих идентификационих карактеристика за докове је танки плашт који покрива чворове где се појављују листови. То се назива ореа, и постаје браон као биљка. Стање оцреа може бити добар показатељ како је нежан и укусан у тој постаји. Друга одлична карактеристика идентификације је сазревајући квалитет стабљика. Ако изаберете оно што мислите да је млади лист док, али ваша рука није покривена слузи, нисте одабрали млади лист док.
Кисела арома пристана потиче од оксалне киселине, која, када се конзумира у великим количинама, може изазвати бубрежне камење. Исто једињење се налази у спанаћу. Ако вам је лекар саветовао да не једете спанаћ или ако сте склони бубрежном камењу, не једите док. Ако сте опћенито здрави и не кондиционирајте се на више килограма пристаништа сваког дана током мјесеца, требало би да сте у реду.
Ако сте нервозни због овога, погрешите са стране.
Цурли Доцк
Цурли доцк се може назвати и жутом доком, киселином или уским луком, у зависности од тога где живите. Заједничка имена су чудна из тог разлога; они се мењају са места на место. Ако морате прецизно да знате и са апсолутном сигурношћу са којим биљком имате посла, користите ботаничко латинично име. Крај говора.
Како и када жетати док
И конусно и широко лепљено док се могу јести у неколико фаза. Најсјајнији листови и најбољи укус лемијума долазе од младих листова, пре него што се развије цветно стабло. Изаберите два до шест најмлађих листова у средини сваког гомила. Они можда чак и нису потпуно развијени и они ће бити врло мукотрпни.
Од почетка до средине пролећа, млади листови су укусни сирови или кувани. Ако користите сирови листови, можете избјећи прекомерну слузницу уклањањем лиснатог стабљика (петиоле) и употребом само стварних листова у салатама.
Средишта великих лиснатих лишћа могу бити чврста и влакнаста, а листа листова остаје нежна. Ако нађете биљку са укусним листовима, али жестоким срединама, уклоните средњи део листова пре кувања. Поред тога, већи пецљи могу бити чврсти али пријатно кисели. Размислите о сецкању пецења на мале делове и кување их као замену за рабарбаре или јапанске кнотвеед.
У кухињи
Као и многи зеленици, докови се смањују у количини када су кувани, за око 20 до 25 процената њихове оригиналне запремине.
Укопајте или залијепите зеленило да бисте искористили свој укус. Одлични су у помфриту, супе, чорапама и јајима. Посебно волим пристаниште с кремом и сиром, а не само зато што су крем и сир укусни. Има нешто у вези са текстуром и укусом куваног пристаништа која одлично ради са млијеком. Доцк кремаст изненађује ме својим изванредним укусом сваки пут када га укусим.
Зато што пристаниште има релативно кратку сезону жетве, као што је толико дивље зелене боје, сакупљати што је више могуће када је на врху, а затим бланш и замрзне за каснију употребу. Доцк се сматра инвазивним травом у петнаест земаља, тако да вероватно нећете направити удубљење у локалном становништву. А следећег фебруара, када обећање пролећне зеленила изгледа као окрутно кулинарско узбуђење, можете извући вакумску запечаћену врећу од пристаништа са вашег добро заложеног замрзивача у замрзивачу и слагом у слави која је Румек .