Користите ово богато корова уместо спанаћа. То је много хранљивије и бесплатно!
О фабрици коприве
Мој први сусрет са оштрим копривама био је болан и неочекиван. Ушао сам на једну с голом ногом и одмах сам знао шта сам урадио. Моја нога је порасла и остала на том путу неколико сати; свраб и црвенило су трајали неколико сати више. То ме није уздрмало са жетвањем копривих, иако ме је учинило пажљивијим у потрази за овом укусном зеленом зеленом.
Иако неки од мојих пријатеља за храну тврде да могу да покупе коприваче без да се ометају, користим кожне рукавице да бих заштитио моје руке. А ипак, завршавам на клеветање на њима или се залепићем у велики поклопац док покушавам да снимим фотографију. Ако је то цена жетве ове укусне дивље јестиве, па, претпостављам да је вредно тога.
Постоји неколико врста јестивих коприва, али је најчешћа жучна коприва ( Уртица диоица ). Подврста, У. диоица подврста грацилис је једна која се сматра посебном врстом, али не више. Листови су мало тањи од оних старих У. диоица , али се и даље одмах препознају као ожиљак.
Жвакање коприва је вишегодишњи коров који репродукује (врло успешно) семе и подземне коријенима. Неттлес су прилагодљива биљка. Они су најчешћи у влажним земљиштима близу струја и у сјенчаним шумама, али ћете их наћи и на сунчаним пољима све док постоји одговарајућа влага.
Биљка може да порасте на висини од два до шест стопа, у зависности од услова за узгој. Листови су упумени и грубо назубљени, а цвијеће су мале и зелене, које потичу из кратких ланаца из осовине листова. По изгледу, ожиљак коприва мало подсећа на мету, али нема мирис и паковања помало ударац.
Стабљика и доње стране ожиљавања лишћа коприва прекривене су ситним, шупљим длакама (трицхомес) које садрже неколико хемикалија, укључујући хистамин и мрављинску киселину. Када су длаке сломљене, ослобађају хемикалије, што изазива злогласни штовјек.
Коприве су најсветлије и укусне на пролеће пре него што цветају. Користите чврсте рукавице (длаке могу пенетрирати лабаво ткане тканине) да бисте изабрали највише неколико парова лишћа и стабљика, а жетву пре него што биљка цвети. Док је биљка цвјетила, стабљике и листови су постали чврсти и влакнасти. Такође, неки људи верују да зреле копривнице могу иритирати уринарни тракт или допринети стварању каменца у бубрегу. Нисам нашао научну рецензију која ће то подржати, али би вам саветовала да се грешите на страни опреза. (Поред тога, копривци не чине добро када су у фази цветања, а ја сам све о дивљини.)
Ако нађете добар поклопац за коприве, посетите рано и често. Жетањем сваке седмице можете продужити укусну сезону. Сниппинг од највише шест до осам центиметара стабла спречава биљку да производи цвеће и дозвољава да сакупљате месецима уместо недељама. Пошто је ово коров који се често дешава у великом броју обиља, не морате бити стидљиви у погледу бербе.
Ово је зелена боја за залагање током цијеле године.
Савет за храњење: ако се оштетите коприве, погледајте око коврџавог пристаништа . Изаберите неколико младих лишћа из центра биљке и исперите их да бисте открили слузницу, а затим их примените на ожиљак. Отицање неће пасти, али би требало да ублажи неки бол.
Кување коприва
Стингери коприва уништавају се кухањем и сушењем, тако да имате изборе ако желите да их сачувате. Неки људи суше лишће, млевите их у прах и користите ово као супу базу или чај. Више волим да брзо копљем коприва за разоружавање стингера, а затим их или одмах употреби или замрзне за каснију употребу. Бланцхед коприва могу се замрзнути и чувати до годину дана.
Да бисте бланшали своје копривине, доведите велики канту воде у котрљајући ваљак, а затим додајте коприваке и гурните их под воду да бисте их потпуно потонули.
Урезати коприве две до три минуте, затим их напрезати и испирати у хладној води, да би зауставили кување. Пре замрзавања или кувања са копривима, уклоните што је више воде од куване зелене боје. Ухватите шачицу и дајте му тежак стисак. Буди изненађен богатом, плаво-зеленом бојом течности коју уклањате.
Очаравајуће копривице се значајно смањују када се кувају, на исти начин као и спанаћ. У ствари, можете користити куване копривице управо на било који начин како бисте користили куваног шпинаћа : кочије , фриттате , тестенине , њоке или гнуди. Такође можете направити сјајну, смарагдену зелену супу од коприве или слатку косу коприве .
Могуће јести сирове копривице, али не и без прераде. Молим вас немојте само одабрати лист са коприве и попити га у уста. Иако неки искусни крштаци тврде да то могу учинити, то захтијева пажљиво руковање, и мислим да није вредно могуће боли. Да бисте разоружали стингере сирових коприва, пробајте их кроз соковника да бисте добили бриљантно обојени и високо хранљиви зелени сок , или користите процесор хране или блендер да бисте паре копривали и користите их за песто или за тестенине.
Већина нутрициониста сматрају да су коприве суперјудски производи. Они су богати витаминима А и Ц, као и гвожђем, калијумом, калцијумом и манганом. Али хајде, знаш да ме то не занима. Обожавам коприваче зато што су добро окусни.