Венисон се обично односи на јеленово месо, али то може значити и месо било које велике животињске дивљачи, укључујући елу, лоза, карибу и антилопу. Ово месо може бити мало тешко наћи ако не радите свој лов, али има доста места за куповину меса дивљине онлине или преко специјалних тржишта.
Због тога што је толико пуно у масти и холестеролу, постао је омиљени појединци који су свјесни здравља, укључујући и оне који су на рестриктивној исхрани.
Зашто је зверино здрава
Венисон није само мало масти и холестерола, већ високо у виталним храњивим састојцима као што су витамини Б, гвожђе и фосфор. Као и свака произведена животиња која није произведена у фарми, Венисон је отпоран на болести и не живи у исхрани антибиотика и стероида. Многи људи се држе даље јер верују да је укус превише јак, али дивљач заправо има диван дрвени, готово воћни укус који је заиста фантастичан.
Немојте га упоређивати са говедином, јер нема поређења у окусу, иако је текстура слична. Једна реч упозорења, међутим, ако сте склони на протин, требало би да једите дивљач у умерености јер садржи пурине који могу узроковати гутање.
Како припремити Венисон
Док можете да маринирате и сезоните дивљу, не треба много на начин додатног укуса. Пошто је дивљач толико мала, препоручујемо вам да га маринирате у маринади на бази уља како бисте јој дали додатну влагу пре кувања.
Гриловање
Венисон је прилично витак, зато га избегавајте прекомерно или ћете имати осушен комад меса. Роштиљ је савршено место за кување дивљачи због високе, интензивне топлине која омогућава брзо кухање. Због садржаја са малим садржајем масти, дивљач може да се држи своје гриље, па га лагано прочетите уљима пре него што погоди врућу површину за кување.
Венисон не треба да се кува на истим високим температурама као и говеђим месом, а треба га кувати само на око 145 степени Ф.
Ова врста меса је одлична у хамбургерима, али морате гледати време кувања. Док већина људи није видјела средње ретке хамбургере за деценије, важно је да не прекуцате млевену дивљач или ћете завршити хрустљавим цхар-бургером.
Пушење
Ниско и споро пушење функционише савршено са дивључином, али вам је потребно надокнадити недостатак масти. То се обично врши зачињавањем печења од дивљачи, а затим је омотати у сланину. Сланина ће задржати влажност меса док пуши. Уверите се да постоје размаци између сланине да би дим достигао месо. Венисон такође прави одличан кретен .