Бразилски Пастеис са пилетином (Пастел Фрито де Франго) Рецепт

Пастеис су бразилска улична храна деликатеса. Ове печене пецива су испуњене разним слатким пуњењем попут сира, пилетине, шкампи, срца длана или говеђег меса. Пастелово тесто је оштрије од емпанада теста и више као пролећни ролни, а пасте су обично дубоко пржене.

Овај рецепт за пастелне фрито де франго има кремасто пуњење сира и пилетине зачињен парадајзом и луком. Кукуруз, грашак, шаргарепа, маслине и тврдо кувана јаја су популарни састојци које можете додати и пилетини пастеси.

Шта ћеш ти требати

• 3 пилеће груди
• 1 кашичица пилећег булеона
• 1 средњи лук (млевено)
• 3 зелени лук (бијели и зелени делови, сецкани)
• 2 кашичице белог лука
• 1 кашика оригана
• 1/2 чајна чили чили у праху
• 1/2 лимете (сок)
• 1 кашика кашастог стабла
• 2 кашике парадајз пасте
• 4 унци крем сира
• Соли по укусу)
• Црни бибер (по укусу)
• 5 шоље биљног уља (или количина потребна за пржење)
• За пастелно тесто:
• 3 шоље брашна (свеобухватна)
• 1 1/2 кашичице соли
• 1/2 чајне жличице
• прашак за пециво
• 2 кашике масти (или скроба поврћа)
• 1 јаје (претучено)
• 1 кашика сирће
• Опционално: 1 жлица водке (или цацхаца)

Како да се направи

Припремите пилетину

1. У понијеку ставите пилеће груди са бујон и покривајте водом. Додајте до вреле и утурајте 5 минута.
2. Искључите топлоту и пустите да стоји, покривено, 10 минута. Скините пилетину и оставите се по страни, задржавајући јуху.

Припремите тесто

1. У великој посудици, комбинујте брашно, скраћивање биљке, со, прашак за пециво, сирће, јаје и водку (ако користите).
2. Смеши 1/4 чаше резервисане пилеће јуле са 3/4 чаше вруће воде. Постепено додајте ову мешавину воде у мешавину брашна, добро мешајући.

1. Додајте довољно течности да направите тесто и лагано мијешите тесто док не глатке, додајући више течности ако је потребно. Тесто треба да буде меко и глатко, али не лепље (додајте више брашна ако је тесто превише мокро). Нека остане тесто 10 минута.

Припремите пилеће пуњење

1. Пљеснати пилеће фино (процесор хране са пластичном оштрицом добро ради на томе) и остави на страну.
2. У тањиру загрејте 2 жлица биљног уља и сутирајте лук и зелени лук до меке.
3. Додајте со и слану белог лука, оригано, чили прах и кукурузни шкроб и добро мешајте. Додајте пасту од парадајза и 1 шољу резервисане пилеће чорбе и исперите, све док се мешавина не почне мало гајити.
4. Додајте исецкану пилетину и добро се добро мешајте, додајући више пилеће јуле ако смеса изгледа сувише сува.
5. Уклоните са врућине и мешајте у кајмаком и соку од кречњака све док се не помеша. Узмите со и слану и бибер по укусу.

Саставите пасте

1. Раздвојите тесто на пола и танко извуците на просарену површину. Поново преполовите и опет извуците, па пустите да се одмори 5 минута. Циљ је да га искочите што је могуће мање могуће (на око 9-инчни 12-инчни правоугаоник).
2. Користећи секач за пиззу, исеците тесто у пола дужине, а затим свако одсечите вертикално на 5 комада, тако да имате 10 правоугаоника теста. Не морају бити тачне величине и можете их направити веће или мање, како вам се свиђа.
3. Ставите од 1 до 2 кашике пилеће мешавине на правоугаоник теста.
4. Потегните прст у воду и навлажите ивице правоугаоника.
5. Ставите још један правоугаоник теста на врх, окружујући пуњење.

1. Притавите ивице 2 правоугаоника, а затим их стисните заједно са виљушком. Поновите са преосталим правоугаоницима, а затим поновите другу половину теста.
2. Загријавање од 2 до 3 инча уља у тешкој посуди или фритезе до 360 Ф. Испржите пастеле у серијама до златне боје. Исцедите на папирним пешкирима и служи топло.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	735
Укупно масти	70 г
Засићене масти	8 г
Незасићена маст	46 г
Холестерол	79 мг
Натријум	257 мг
Угљени хидрати	6 г
Дијетска влакна	1 г
Беланчевина	21 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)