Мала историја
Нико не зна тачно порекло кохлраби. Прво се спомиње у првом веку од стране природњака Плинија Старије, који је живео и писао током римског царства. Такође је поменуто у рецептима састављеним у каснијим римским временима у једној од првих кувара познатих као Апициус . Од раног римског царства кохлраби се проширио на Индију и Европу на трговачким путевима. До 17. века постала је главна храна.
Кохлраби нашао пут до Африке, источне Азије и Кине, вероватно путем трговачких рута, а до 1800-их био је дио исхране многих Европљана. Верује се да је нашао свој пут у Европу током владавине Карла Великог, за који се верује да је растао у његовим Империјалним вртовима.
Данас кохлраби се може наћи широм свијета. Посебно је популаран у Европи и на истоку, а често се користи у сировим салама и за исхрану. Кохлраби је први пут одрастао у САД 1806. Није увек лако наћи у северној САД, али је популаран у јужним државама.
Сва та биљка се користи, од лишћа до самог поврћа. Иако изгледа као коријен веггие, то је заправо кртола која попут купуса расте изнад земље. Кохлраби је члан рода Брассица , који укључује крстареће веггије, као што су карфиол, кале, купус, броколи и бриселски калчки.
Подсећа на купус споља, а његово име произилази из немачке речи што значи "купус репа".
Екстеријер кохлраби може бити зелени, љубичасти или бијели, са унутрашњост која је бела и месната у текстури. Често се кувају као репа, али је исто тако често једу сирово због своје горчице, слатке ароме. Кохлраби се такође користи за кремасте супе или шупље, пуњене и печене.
Невероватне предности
Кохлраби има ниске калорије и високо влакно. Има богатство витамина, минерала, ензима и каротеноида. Овај поврће је такође изузетно висок у антиоксидантима који нас штите од болести.
Кохлраби је богат витаминима К, А, Ц и Б. Посебно је висок у минерали калијум, бакар, гвожђе, калцијум, фосфор и манган.
Витамин К је неопходан за коагулацију крви. Такође помаже у смањењу болова током менструалног циклуса и помаже у смањењу развоја остеопорозе.
Потребан нам је витамин А како би се одржао здрав имунолошки систем, добар вид и раст наших ћелија. Витамин Ц је снажан антиоксидант који уклања слободне радикале из наших тела и помаже у успоравању процеса старења. Он такође подстиче наш имунолошки систем, спречава болести и инфекције, штити од проблема током трудноће и помаже у спречавању кардиоваскуларних болести.
Витамини Б комплекса су неопходни за здрав нервни систем, за дигестивно здравље и за синтезу протеина, угљених хидрата и масти. Они помажу у одржавању наше коже, косе и ноктију и неопходни су за правилно формирање наше РНК и ДНК.
Калијум је један од седам основних минерала неопходних за здравље срца и штити нас од можданог удара, високог крвног притиска, као и помоћи у очувању и заштити мишићне масе и густине костију. Такође помаже у заштити од развоја бубрежних камења.
Калцијум је неопходан за развој и снагу наших костију и зуба.
Фосфор је део процеса развоја костију и ради у комбинацији с калцијумом. Такође је неопходно за производњу енергије, помаже у здрављу нашег нервног система, а може нас чак заштитити од одређених карцинома.
Гвожђе је од суштинског значаја за здраву производњу крвних зрнаца, обезбеђује енергију, побољшава атлетске перформансе и помаже у јачању наших имунолошких система. Бакар помаже у избегавању развоја остеоартритиса и остеопорозе или крхких костију и неопходан је за превенцију анемије. Потребан нам је манган за синтезу протеина, угљених хидрата и холестерола, и зато што игра биствени део небројених хемијских процеса у нашим телима. Манган може такође играти важну улогу у формирању наших костију.
Дакле, размислите о томе да додате кохлраби следећи пут када сокнете или направите грицкалице.
Шта ћеш ти требати
- Служи 1 сок или 2 пеглања
- 2
- Јабуке
- 2
- Шаргарепа
- 1/2 Кохлраби
- 3-4 листе вашег омиљеног зеленог као што је
- Кале ,
- Спанаћ или мој омиљени,
- Вхеатграсс
- 1-2 кашике ваших омиљених сјемена или ораха као што су
- Пумпкин ,
- Орах ,
- Сезам или
- Бадем
- За укусно пеглање додајте 1-2 чаше свог омиљеног млека као што је
- Овас ,
- Пиринач ,
- Бадем или млекара