Да ли су семена? Легумес? Воће? Па, у кулинарском свету, одговор је "да" свима три! Иако је ботаничка дефиниција орах дефинитивно дефинирана, кулинарна употреба речи "нут" је прилично разнолика. Биљке и ораси су технички сјеменки, кикирики су стварно брашна, а лешник се сматра истинским ботаничким орахом. Ботанички говорећи, орашчић је састав семена и сувог воћа који се налази унутар тврде спољне љуске.
Већина онога што ми сматрамо орасима за кулинарске сврхе деле исте карактеристике: масно, нежно месо окружено тврдим спољним шкољком. Ораси имају тенденцију да буду енергични густи и пружају различите витамине и минерале. Због ових разлога ораси су омиљени међу вегетаријанцима и другим свесним људима.
Нут нутритион
Већина ораха је високо у Омега 3 масним киселинама , за које се показало да смањују ЛДЛ холестерол и пружају друге кардиопротективне особине. Поред обезбеђивања здравих масти, језгро садржи и велике количине влакана, протеина, витамина Е и разних есенцијалних минерала.
Сирови ораси садрже највећу количину ових здравих хранљивих састојака. Пражњење ораха смањује садржај антиоксиданса и може смањити количину здраве масти. Поред тога, неке методе печења додају друга уља која можда не садрже исте здравствене предности као и природна уља у орасима.
Нут Усес
Ораси су уобичајена храна за снацк и могу се користити као вегетаријански протеин.
Због тога што су ораси прилично енергични густи (или високи у калоријама), они су природно компактан извор енергије, што је савршено за путовање. Орашасти орах често представљају главну компоненту у мешавинама трагова и гранолама.
Висок садржај протеина у орасима чини их здравом заменом извора животињских протеина. Осим тога, орашчици садрже здраву омега 3 масу у поређењу са засићеним мастима које садрже многи извори животињских протеина.
Због овога, ораси су постали омиљени међу вегетаријанцима, веганима и другим здрављем свесним појединцима. Поред једења целине, ораси се често пире у "маслацима" и користе се као шприц или као састојак у усијању.
Неке орашчице, попут бадема, чак се користе за производњу замена за млеко без млека. Ораси су пире, помешани са водом, а затим напрезани да уклоните чврсте супстанце. Добијена течност може се конзумирати једноставно или ароматизовано и заслађена ради повећања окуса.
Куповина Нутс
Нутс се могу набавити сирово, у љусци или пре-гранатиране. Цјелокупни ораси са нетакнутим љуском су популарна ставка у зимским месецима и сезони одмора. Целе матице се могу чувати на собној температури или у фрижидеру. Без обзира на температуру складиштења, матице треба држати даље од влаге и топлоте. Природна оловна оља су деликатна и лако се могу лако заглушити. Ако орах има горак или укус, треба га одбацити.
Олушчени ораси могу се набавити сирови или пржени. Печени ораси имају дубљи, сложенији укус и могу бити сољени или зачињени другим зачинама. Ораси могу бити или суви печени или печени у уљу, који производе јединствени укус и текстуру у ораху. Опљачкане лептирке такође треба чувати даље од врућине и влаге.
Замрзивачи су такође опција и могу драматично повећати њихов рок трајања.
Различити ораси се праве у бутере или пиреје, а нарочито кикирики и бадема. Маслацке орехе се могу спремити на собној температури ако се купе у запечаћеном контејнеру, али када се отворе. Свеже брашно са орахом треба да се складишти у непредушном контејнеру у фрижидеру.