Сортирање масти
Јестовање хране са ниским садржајем масти не значи да се у потпуности одрекне масти, али се морамо сами образовати о којим се мастима идеално избегавати и које су здравије срце здравије. Да будемо јасни: требају нам дебела у нашој исхрани. Као највише концентрирани извор калорија (девет калорија по граму масти у поређењу са четири калорија по граму за протеине и угљене хидрате), помаже у снабдевању енергијом. Масти обезбеђују линолну киселину, есенцијалну масну киселину за раст, здраву кожу и метаболизам.
Такође помаже апсорпцији витамина растворљивих у масти (А, Д, Е и К). И, суочите се с њом, маст додаје укус и задовољава, чинећи се осећањем пуније, чувајући глад у ували.
Иако све масти имају исту количину калорија, неке су штетније од других: нарочито засићене масти и транс масти.
Засићене масти
Ове масне киселине потичу од животињских производа као што су месо, млекаре и јаја. Али, они се такође налазе у неким биљним изворима као што су уља кокоса, палме и палмових зрна. Ове масти су чврсте на собној температури. Засићене масти директно повећавају укупан ниво ЛДЛ (лошег) холестерола. Конвенционални савети говоре да их избегавају колико год је то могуће. У скорије време, научна заједница је постала подијељена, напомињући да постоје различите врсте засићених масти, од којих неке имају бар неутрални ефекат на холестерол.
Транс масти или хидрогенизоване масти
Транс масти су уствари незасићене масти, али могу подићи укупне и ЛДЛ (лоше) ниво холестерола, а такође снижавати ниво ХДЛ (доброг) холестерола.
Транс масти се користе за продужење рока трајања прераде хране, обично колачића, колача, помфри и крофне. Свака ставка која садржи "хидрогенисано уље" или "делимично хидрогенизовано уље" вероватно садржи транс масти. Хидрогенизација је хемијски процес који мења течност уља у чврсте масти .
Добра вест је да америчка администрација за храну и лекове више не препознаје вештачке транс масти, или делимично хидрогенизована уља, као опћенито сигурна.
Предузећа из прехрамбених производа захтијевају укидање транс-масти у својим производима до 2018. године или доказују зашто су сигурни за кориштење у својој храни.
Незасићене масти
Мононенасићене масти и полиненасићене масти су две врсте незасићених масних киселина. Изводе се од поврћа и биљака.
- Мононенасићене масти су течне на собној температури, али почињу да се чврстоће на хладним температурама. Овај тип масти је пожељнији за друге врсте масти и може се наћи у маслинама, маслиновом уљу , орашастим уљима , уље од кикирикија , уље канона и авокадо. Неке студије су показале да ове врсте масти заправо могу смањити ЛДЛ (лоше) холестерол и одржати ХДЛ (добар) холестерол.
- Полинезасићене масти су такође течне на собној температури. Оне се могу наћи у сапунама, сусамама, кукурузним, памучним и сојиним уљима. Ова врста масти је такође показала смањење нивоа ЛДЛ холестерола, али превише може смањити ХДЛ холестерол.
Омега-3 масне киселине
Ово укључује "есенцијалну" масну киселину, што значи да је критично за наше здравље, али не може бити произведено од стране наших тела. Добри извори омега-3 масних киселина укључују рибу хладне воде, ланено семе, соју и ораси. Ове масне киселине могу смањити ризик од коронарне болести срца и повећати имунолошке системе.
Зато пажљиво прочитајте те етикете за храну и мудро одаберите своје масти. И као правило, течне масти су боље за вас од чврстих масти.