Печење пилетине је релативно једноставно и једноставно, и не захтијева читав низ фуссинг, напредних вештина или сложене математике. У већини случајева, птицу поставите у врућу рерну, прође време, а затим га извадите из рерне.
Ипак, важно је имати на уму да је пилећа скупљина тамног меса, лаганог меса, костију и хрскавице, све чврсто затворене у флексибилну и еластичну спољашњу кожу.
У поређењу са хомојеном печеном говедином као оком за око, цела пилетина је прилично сложена. Грудно месо је витко и мање сочно, али не можете је извадити пре него што се скенира тамно месо, што траје дуже.
Нигде овај проблем није очигледнији него код ћурки . Због тога што су тако велики, до тренутка када је месо ноге завршено, груди су неизбежно превише прекомерне.
Чињеница да је печење пилетине на било који начин несигурно углавном у односу на релативно малу величину. Али то не значи да није могла користити мало помоћи.
И тамо долази брининг. Брининг додаје влагу месу и укусу - што је још једно одјељење у којем недостаје грудно месо.
И зато што је пилетина тако мала, не морате да га брине данима или чак и преко ноћи. Баци га у раствор ујутру, и то ће бити спремно за печење на вечеру те вечери.
Кључ је да се осигурајте да темељито исушите кожу.
Ако се влаже, кожа се не чисти правилно.
Такође, обавезно пустите да се савршено охлади и да га темељито охладите додавањем леда. Ако соли нису залеђени, имат ћете опасност по безбедност хране на рукама. И узгред, разлог што га уронимо на првом месту је откључавање укуса у бибер и свјежима.
- У великом залиху сапуна, комбинирајте галон хладне воде, шољу Косхерове соли и пола чаше смеђег шећера.
- Премешајте да се растворите, затим додајте једну жлицу целог свјежег и једну жлицу целих црних бибера.
- Загрејати течност до врућине, а затим га скинути с врућине и оставити да се потпуно охлади.
- Када је раствор савршен, додајте четири шоље леда и окрените га како бисте били сигурни да се течност добро охлади.
- Сада додајте целу пилетину. Прво испрати пилетину, а затим додајте главу у салу. Можда ћете морати да је смањите са нечим тешким, тако да остаје потопљено.
- Покријте посуду, пребаците је у фрижидер и фрижидер било где од 8 до 24 сата.
- Када сте спремни да печете пилетину, извадите је из растопа, исперите га хладном водом и осушите га чистим папирним пешкирима. Одбаците раствор.