Овај рецепт "слатке и киселе рибе" потиче из Источне Кине. Пожељно је користити "бијелу рибу" као што су бакалар, вахња, морски бас или монкфисх. Ја лично волим да користим монкију да направим овакво јело јер монкфисх није само укусно, него је облик савршен за сечење, а текстура је мало чврста од осталих врста рибе. То значи да када једном припремите рибу, нећете постати мршав или опијен. Такође се неће осушити, тако да и даље можете пробати лепу сочност рибе након што је дубоко пржена. Али ако не можете да се држите монкфиса или чак не волите, можете изабрати једну од осталих риба одозго, то је у потпуности зависно од вас.
За слатки и кисели рецепт, у потпуности можете пратити овај рецепт или на неки други начин, можете погледати још један чланак " слатки и кисели сос ". Овај чланак садржи три различите врсте рецепта слатког и киселог соса.
Захваљујући овом рецепту који укључује кување са дубоким пржењем, ако нисте сигурни шта да радите, можете погледати чланак " Дубоко пржене технике кухања у кинеском кухању ". Молимо вас да будете веома опрезни када дубоко пржите храну.
Можете замењивати додатни поврће или воће по жељи, као што је ананас, различите боје паприке, краставци корења, лук, итд.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм рибљег филета (као што је бака, вахња или морски бас)
- 4 унце мангетоут (снежни грашак)
- 1 црвена паприка
- 1 кашика ђумбира (фино исецкана)
- 2 жлица зеленог лука (сјекач дијагонално)
- 2 до 4 чаше уља (за дубоко пржење)
- За маринаду:
- 1 кашичица соли
- 1 велика јаја
- 1 кашика кашастог стабла
- За сос:
- 1 шоља од пилећег чорбе
- 1 жлица жлица
- соја сос
- 1 жлица кинеског пиринча (или сухи шери)
- 2 кашике парадајз пасте
- 3 кашике пиринча сирће (или црвено или бијело вино)
- 3 кашике шећера
- 1 жлица кукурузног шкриљца (помешано са 2 кашичице воде)
Како да се направи
- Исперите рибље филете и осушите. Пресечите на 2-инчне квадрате. Додајте рибу у састојке маринаде, користећи прсте како бисте мешали састојке и додали кукуруз. Маринирати рибу 15 минута.
- Док риба маринира, припреми сос и поврће. У малој посуди мешајте пилеће јухо, соја сос, пиринчево вино или шери, парадајзу, сирће и шећер. У посебној малој посуди разблажите кукурузни шкроб у води.
- Благи сњежни грашак у кључу док не постану светло зелене. Убрзајте у хладној води. Исциједите темељито. Исперите паприку на пола, уклоните семе и исеците на коцке.
- Загрејати уље на између 360 и 370 степени Фахренхеита. Додајте мариниране рибе коцке. Дубоко испржите док не буду златно браон. Уклоните и исцедите папирне пешкире.
- Уклоните све осим 2 кашике уља из вука. Додајте ђумбир и зелени црни лук и мешајте - пржите до ароматичне (око 30 секунди). Додајте снежни грашак. Убрзајте премешати и додајте црвене паприке.
- Потисните поврће до бочних вокова и додајте сос у средини. Довести до кључања. Додати мешавину кукурузног шкриљца и воде, мешајући како се згостити. Дајте рибу на посуђе, покривено слатким киселим сосом и поврћем.
Уредио Лив Ван
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 167 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 42 мг |
| Натријум | 520 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 22 г |